신상출시 편스토랑 김강우의 재울 필요 없는 15분 불고기 만드는 법

293회 신상출시 편스토랑에서 김강우는 재울 필요 없는 15분 불고기 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 15분 불고기 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#재울 필요 없는 15분 불고기 만드는 법 

 

재료 준비

소고기 불고기감 400g, 대파 1/2대, 양파 1/2개, 팽이버섯 한 줌, 청양고추 1개, 감자전분 1/2큰술, 식용유, 깨, 잣

양념 재료: 소금 한 꼬집, 설탕 2큰술, 미림 2큰술, 진간장 4큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 2큰술 

 

 

1. 소고기 불고기감 400g을 키친타월로 닦아 핏물을 제거해 주고, 손으로 고기를 풀어 먹기 좋은 크기로 찢어줍니다. 

(핏물을 제거해야 누린내가 나지 않고, 고기를 손으로 찢으면 고기 섬유질이 자연스럽게 분리되어 더 부드럽고 간도 잘 배입니다.)

2. 볼에 손질한 고기+감자전분 1/2큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.

(고기에 전분을 넣고 버무리면 잡내 제거와 함께 전분이 보호막을 형성해 고기가 질겨지지 않고 부드러워지며, 양념이 잘 달라붙게 전분이 고기의 수분을 빨아들입니다.

그래서 따로 양념이 잘 배도록 재울 필요가 없습니다.)

 

 

3. 여기에 소금 1꼬집+설탕 2큰술+미림 2큰술+진간장 4큰술+굴소스 1큰술+다진 마늘 1큰술+참기름 2큰술을 넣고 잘 버무려줍니다.

(불고기 양념에 단양념과 짠양념의 비율은 1:1로 계량해 주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

4. 대파 1/2대는 어슷 썰고, 양파 1/2개는 채썰기, 고명으로 사용할 청양고추 1개는 잘게 다지고, 잣은 부숴줍니다. 

5. 팽이버섯 한 줌은 밑동을 자른 뒤 손으로 풀어줍니다.

(팽이버섯에 불순물이 있을 수 있으니 흐르는 물에 가볍게 씻어주세요!)

6. 예열된 팬에 식용유를 두르고 양념한 고기를 넣은 뒤 강불에서 볶아줍니다.

7. 고기의 핏기가 가시면 썰어놓은 양파+대파를 넣고 볶아줍니다.

8. 양파의 숨이 죽으면 팽이버섯 한 줌도 넣어 버섯이 익을 때까지 볶아줍니다.

9. 완성 그릇에 담아주고 손질한 청양고추와 잣가루를 올려주면 15분 불고기 완성입니다. 

 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]