신상출시 편스토랑 손연재의 고단백 청양바싹불고기 청양고추토핑 만드는 법

292회 신상출시 편스토랑에서 손연재는 NO탄수화물 고단백 다이어트 식단으로 만들어 먹기 좋은 청양바싹불고기 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 청양바싹불고기 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#청양바싹불고기 만드는 법 

 

재료 준비

다진 소고기 안심 250g, 진간장 5큰술, 설탕 4큰술, 참기름 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술, 순후추 약간, 다시마육수, 고명용 홍고추 1개

청양고추 토핑 재료: 청양고추 5개, 홍게액젓 1큰술, 식초 1큰술, 설탕 1큰술

다시마육수 재료: 쌀뜨물, 건다시마 2~3조각 

 

 

1. 볼에 쌀뜨물+건다시마 2~3조각을 넣고 10분간 담가 다시마의 짠기를 제거해 줍니다.

2. 냄비에 물+짠기를 제거한 다시마를 넣고 바글바글 끓여준 뒤 식혀주면 다시마육수 완성입니다.  

 

 

3. 다진 소고기 안심 350g+ 물기를 뺀 간 무 50g+쌀가루 2큰술을 듬뿍 넣고 치대 고기 반죽을 만들어줍니다. 

(간 무를 넣으면 고기의 잡내를 잡아주고 식감이 부드러워집니다.)

4. 이렇게 만든 고기 반죽 중 250g을 준비합니다.

(손연재는 아기밥을 만들 때 나머지 고기 반죽을 사용했습니다.)

5. 볼에 고기 반죽 250g+진간장 5큰술+설탕 4큰술+참기름 2큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강 1/2작은술+순 후추 약간을 넣고 잘 버무려 불고기 반죽을 만들어줍니다.

 

 

6. 불고기 반죽을 팬 크기에 맞게 얇게 펴가며 모양을 잡아줍니다.

7. 달궈진 팬에 기름을 두르고 모양을 잡은 불고기 반죽을 올린 뒤 중간중간 다시마육수를 끼얹어가며 불고기를 구워줍니다.

(불고기 반죽을 올리고 약 3~4분 뒤에 뒤집어 반대면도 노릇하게 익혀주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

8. 청양고추 5개의 꼭지는 자르고 반으로 갈라 씨도 제거한 뒤 적당한 크기로 썰어 믹서기에 담아줍니다.

9. 여기에 홍게액젓 1큰술+설탕 1큰술+식초 2큰술을 넣어 함께 갈아줍니다.

10. 간 청양고추를 체에 밭쳐 물기를 제거해 줍니다. 

(청양고추를 갈다 생긴 물기를 제거해야 아삭한 식감을 즐길 수 있기에 숟가락으로 꾹꾹 눌러가며 물기를 최대한 제거해 주세요!

이렇게 만든 청양고추 토핑을 그냥 밥에 올려 먹어도 맛있게 즐길 수 있습니다.)

11. 고명을 사용할 홍고추 1개는 송송 썰어줍니다.

12. 완성 그릇에 잘 구워진 바싹불고기를 담고 양념한 청양고추를 올려 넓게 펴준 뒤 고명으로 썬 홍고추를 얹어주면 청양바싹불고기 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]