신상출시 편스토랑 손연재의 저탄수화물 가지만두 만드는 법

292회 신상출시 편스토랑에서 손연재는 냉장고 속 자투리 채소를 활용해 건강을 챙길 수 있는 저탄수화물 가지만두 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 가지만두 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#가지만두 만드는 법 

 

재료 준비

가지 1개, 쪽파 2줄, 소금 1큰술, 미지근한 물, 다시마육수 

만두소 재료: 다진 소고기 200g, 양파 1/2개, 당근 1/4개, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 진간장 2큰술, 전분가루 1큰술, 순후추 약간 

다시마육수 재료: 쌀뜨물, 건다시마 2~3조각, 물

 

 

1. 볼에 쌀뜨물+건다시마 2~3조각을 넣고 10분간 담가 다시마의 짠기를 제거해줍니다.

2. 냄비에 물+짠기를 제거한 다시마를 넣고 바글바글 끓여준 뒤 식혀주면 다시마육수 완성입니다. 

 

 

3. 가지 1개는 꼭지를 제거한 뒤 세로로 얇고 길게 잘라주고, 양파 1/2개+당근 1/4개는 잘게 다져주기, 쪽파 2줄은 송송 썰어줍니다. 

4. 볼에 다진 소고기 200g+다진 양파와 당근+다진 마늘 1큰술+굴소스 1큰술+진간장 1큰술+전분가루 1큰술+순후추 약간을 넣고 잘 섞어 만두소를 만들어줍니다.

 

 

5. 트레이에 미지근한 물+소금 1큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 썰어놓은 가지를 넣어 약 10분 동안 절여줍니다.

(길게 자른 가지를 말랑말랑해지도록 소금물에 10분 정도 담가주세요!)

6. 가지가 말랑말랑해졌으면 키친타월로 물기를 제거해 줍니다.

7. 절인 가지 가운데에 만두소를 올리고 반으로 접어 감싸줍니다.

(가지가 잘 안 접히니 꾹꾹 눌러가며 반으로 접어 만두소를 감싸주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

8. 달궈진 팬에 올리브유를 두르고 가지만두를 올려 약불에서 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

9. 가지가 노릇해지면 다시마육수를 붓고 뚜껑을 덮은 상태로 약 1분 동안 찌듯이 구워줍니다.

(익힌 가지만두에 다시마육수를 붓고 뚜껑을 덮어 1분간 더 쪄주면 감칠맛이 더 올라갑니다.)

10. 완성 그릇에 담고 송송 썬 쪽파를 올려주면 부드럽고 육즙 가득한 가지만두 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]