신상출시 편스토랑 송가인 어머니 송순단 여사님의 진도울금닭곰탕 만드는 법

291회 신상출시 편스토랑에서는 엄마손 특집 대결 편이 방송되었습니다
송가인과 송가인의 어머님 송순단 여사님은 진도 대파와 울금을 활용해 보양식으로 먹기 좋은 울금닭곰탕 만드는 법을 공개했는데요.
온라인 출시 우승 메뉴로 선정된 진도울금닭곰탕 레시피를 올려봅니다. ^^
 
#진도울금닭곰탕 만드는 법 

 
재료 준비
토종닭 또는 백숙용 닭 2마리, 전복 4개, 대파 4대, 찹쌀 360g, 생강 3톨, 굵은소금 2큰술, 순후추, 울금가루 6큰술, 청주 10큰술, 물
면 주머니 속 재료: 인삼 4뿌리, 당귀 10g, 황기 20g, 마늘 30쪽, 대추 10개, 생강 3톨, 양파 2개
 

 
1. 찹쌀 2컵(약 360g)은 마리 2시간 불려 물기를 빼준 뒤 울금가루 2큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.
2. 전복 4개는 흐르는 물에 솔로 문질러 깨끗하게 닦고, 전복 내장과 전복 이빨을 제거해 줍니다.
3. 대파 4대는 숭덩숭덩 썰어줍니다.
(파뿌리가 있다면 함께 사용해주세요!)
4. 면 주머니 안에 인삼 4뿌리+당귀 10g+황기 20g+마늘 30쪽+대추 10개+생강 3톨+양파 2개를 넣고 잘 묶어줍니다.
5. 토종닭은 내장+기름+꽁지+지방을 제거한 뒤 흐르는 물에 닭 내부 내장을 깨끗하게 씻어줍니다.
6. 손질된 닭 배 속에 울금가루를 섞은 찹쌀을 넣고 닭다리 양쪽을 꼬아 고정시켜 줍니다.7. 마른 냄비에 썰어놓은 대파를 넣고 달달 볶아 향을 내줍니다.(파뿌리를 함께 구우면 풍미가 좋아지고 잡내 제거에도 도움을 줍니다.)8. 대파가 익으면 냄비에 찹쌀로 속을 채운 닭+재료를 담은 면 주머니+청주 10큰술+굵은소금 2큰술+순후추 약간을 넣고 닭이 잠길 만큼 물을 부어줍니다.9. 센 불에 올려 물이 끓기 시작하면 불순물을 걷어내고, 중불로 줄여 뚜껑을 덮은 상태로 약 1시간 푹 끓여줍니다.
 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]
 

10. 1시간 끓였으면 손질한 전복+울금가루 4큰술을 넣어 약 10분간 더 끓여주면 진도울금닭곰탕 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]