신상출시 편스토랑 김재중의 꿀마늘 바싹불고기 만드는 법

290회 신상출시 편스토랑에서 김재중은 항암에 좋은 꿀로 만든 꿀마늘을 활용해 언양식 바싹 불고기 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 꿀마늘 바싹 불고기 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#꿀마늘 바싹 불고기 만드는 법 

 

재료 준비

(※김재중은 정확한 계량이 아닌 눈대중으로 대충 계량하기에 약간의 오차가 있을 수 있습니다.)

불고기용 소고기 500g

양념장 재료: 꿀마늘 듬뿍 2큰술, 홍게맛장골드 또는 진간장 5큰술, 참기름 2큰술, 후추 2꼬집, 소금 2꼬집 

 

 

※압력밥솥에 찐 마늘과 꿀을 1:1 비율로 넣고 용기에 넣어 밀봉 후 1~2주 숙성하면 꿀마늘 완성입니다.

(하루에 꿀마늘 3~4알을 그냥 먹어도 좋고, 요리에 설탕 대신 꿀마늘을 사용하셔도 좋습니다.)

 

 

1. 불고기용 소고기 500g을 잘게 다져줍니다.

(고기를 잘 다져야 육질이 연해지고 양념이 잘 배어드니, 고기에 찰기가 생기도록 꼼꼼하게 다져주세요!)

2. 볼에 다진 소고기+꿀마늘 듬뿍 2큰술+홍게맛장골드 또는 진간장 5큰술+참기름 2큰술+소금 2꼬집+후추 2꼬집을 넣고 잘 버무려 고기에 양념을 해줍니다.

(꿀마늘은 손으로 으깨어 넣으면 고기와 더 잘 섞이고 풍미가 살아나고, 홍게간장을 사용하면 살짝 짭조름하면서 달달한 감칠맛을 더할 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

3. 달궈진 팬에 기름을 두르지 말고 양념한 고기를 넣고 주걱으로 고기를 납작하게 눌러가며 중불에서 구워줍니다.

(고기를 구울 때 기름을 넣으면 고기끼리 달라붙지 않아 모양이 깨질 수 있으니, 기름을 두르지 말고 그냥 구워주세요!

그리고 다진 고기를 꾹꾹 눌러 납작하게 붙도록 익혀줍니다.)

4. 고기가 부풀어 오르면 젓가락으로 콕콕 찔러 고기에서 빠져나온 수분을 배출해 줍니다.

(고기가 익을 때 빠져나온 수분을 빼주면 고기가 더 잘 익습니다.)

5. 고기가 타지 않게 골고루 잘 익혀주면 꿀마늘 바싹 불고기 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]