알토란 557회 황가람의 제육덮밥 진미채 제육볶음 만드는 법

알토란 557회에서는 인생 역전의 밥상 편이 방송되었습니다.
가수 황가람은 진미채를 활용해 오삼불고기와 같은 감칠맛과 풍미를 더한 제육덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 
방송에 소개된 진미채제육덮밥 레시피를 올려봅니다. ^^
 
#진미채 제육덮밥 만드는 법

 
재료 준비
돼지고기 앞다릿살, 대파 1대, 양파 1/2개, 청양고추 2개, 진미채, 맛술 2큰술, 소금 1/2큰술, 물 또는 맛술 3~4큰술, 식용유, 밥, 깨 
양념장 재료:  진간장 1큰술, 까나리액젓 1/2큰술, 다진 마늘 1큰술 반, 고추장 3큰술, 쌈장 1큰술, 고춧가루 3큰술, 물엿 1큰술, 후추 약간, 참기름 1큰술
 

 
1. 대파 1대의 줄기 부분은 길게 썰어주고, 흰 대 부분은 어슷하게 썰어줍니다.
2. 양파 1/2개는 채 썰고, 청양고추 2개는 어슷 썰어줍니다.
3. 볼에 돼지고기 앞다릿살을 넣고 젓가락으로 고기를 찔러준 뒤 맛술 4큰술+소금 1/2큰술을 넣어 잘 버무려준 후 재워둡니다.
(젓가락으로 고기를 찌르면 구멍 사이로 양념이 잘 배입니다.)
4. 새로운 볼에 진간장 1큰술+까나리액젓 1/2큰술+다진 마늘 1큰술 반+고추장 3큰술+쌈장 1큰술+고춧가루 3큰술+물엿 1큰술+후추 약간+참기름 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.
(양념장에 쌈장을 넣으면 고소하면서도 깊은 풍미를 더할 수 있습니다.)
 

 
5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 썰어놓은 대파 초록 부분을 넣어 잘 볶아 파기름을 내줍니다.
6. 파기름에 밑간 한 돼지고기 앞다릿살+설탕 1큰술 반을 넣고 볶아줍니다.
(고기에 설탕을 먼저 넣고 볶으면 단맛이 고루 배고 풍미가 더 살아납니다.)
7. 고기가 어느 정도 익으면 가위를 사용해 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
8. 여기에 썰어 놓은 대파 흰 부분&양파&청양고추+진미채+양념장을 넣고 재료에 양념이 잘 배이게 섞어가며 볶아줍니다.
9. 충분히 볶았으면 맛술 3~4큰술을 넣고 잘 버무려준 뒤 4분 정도 더 끓여가며 조려주면 진미채제육볶음 완성입니다.
(물 대신 맛술을 넣으면 진미채의 잡내를 잡아줍니다.)
 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]
 

10. 완성 그릇에 밥을 담고 진미채 제육볶음을 올려준 뒤 마지막으로 깨를 뿌려주면 제육덮밥 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]