알토란 556회 이상민 궁셰프의 열무된장덮밥 만드는 법

알토란 556회에서는 명창의 밥상 편이 방송되었습니다.

이상민은 많이 익고 오래된 신열무김치를 활용한 열무된장덮밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 열무된장덮밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#열무된장덮밥 만드는 법

 

재료 준비

신열무김치, 육수용 멸치, 쌀뜨물, 대파, 청양고추, 밥, 통깨, 들기름 

양념 재료: 들기름 2큰술, 된장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 국간장 1큰술, 고춧가루 1큰술  

 

 

1. 신열무김치를 물에 가볍게 여러 번 헹구고, 물기를 꼭 짜줍니다.

(오래된 김치는 물에 여러 번 헹궈 신맛을 없애주세요!)

2. 볼에 손질한 열무김치+들기름 2큰술+된장 1큰술+설탕 1큰술+다진 마늘 1큰술+국간장 1큰술+고춧가루 1큰술을 넣고 간이 배도록 주물러 밑간을 해줍니다.

(김치의 군내와 신맛을 잡아주기 위해 밑간을 해주세요!)

 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

3. 육수용 멸치를 잘게 다진 뒤 마른 팬에 볶아줍니다.

(육수용 멸치를 칼 대신 믹서에 갈면 편하게 조리할 수 있습니다.)

4. 볶은 멸치에 밑간 한 열무김치를 넣고 볶아줍니다.

5. 볶은 열무김치에 쌀뜨물을 자작하게 붓고 끓여줍니다.

(쌀뜨물이 신김치의 군내를 잡고 감칠맛을 올려줍니다.)

6. 송송 썬 대파와 청양고추를 취향껏 넣고 조려가며 볶아줍니다.

7. 완성 그릇에 밥을 담고 그 위에 볶은 열무김치를 올려준 뒤 통깨와 들기름을 뿌려주면 열무된장덮밥 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]