알토란 556회 국악인 남상일의 감자김치찌개 꽁치김치찌개 만드는 법

알토란 556회에서는 명창의 밥상 편이 방송되었습니다.

국악인 남상일은 된장을 넣어 감칠맛을 끓어 올린 감자김치찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 감자김치찌개 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#감자김치찌개 만드는 법

 

재료 준비

김치 반 포기, 꽁치통조림 2캔, 대파 1대, 양파 1/2개, 감자 1개, 된장 1큰술, 고춧가루 1작은술, 물 1리터

 

 

1. 대파 1대는 송송 썰고, 양파 1/2개는 채썰기, 껍질 벗긴 감자 1개는 깍둑썰기, 김치 1/2 포기는 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

(김치 뿌리도 버리지 말고 잘게 썰어 사용해 주세요!)

2. 냄비에 물 1리터+썰어놓은 김치+꽁치통조림 2캔을 넣고 끓여줍니다.

(꽁치통조림 2캔은 국물째 넣어주세요!)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

3. 껍질 벗긴 감자 1개를 깍둑 썰어 찌개에 넣고 감자가 익을 때까지 끓여줍니다.

4. 감자가 익었으면 썰어놓은 양파+대파를 넣어줍니다.

5. 볼에 된장 1큰술+물을 넣고 잘 풀어준 뒤 찌개에 넣어줍니다.

(된장은 물에 풀어서 마지막 단계에 넣어주세요!

된장을 마지막에 넣어야 맛과 영양을 살릴 수 있고, 김치의 군내와 꽁치의 비린내를 잡아주는 역할을 해줍니다.

된장으로 찌개의 부족한 간을 맞춰줍니다.)

6. 마지막으로 고춧가루 1작은술을 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 15분 더 끓여주면 감자김치찌개 완성입니다.

(고춧가루는 색감을 내줄 정도로만 넣어주세요!)

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]