신상출시 편스토랑 야노시호의 마크로비오틱 참치덮밥 만드는 법

314회 신상출시 편스토랑에서 야노시호는 몸의 필요한 영양소를 제대로 섭취할 수 있는 자연식 식단으로 마크로비오틱 참치덮밥 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 마크비오틱 참치덮밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

 

※마크로비오틱(Macrobiotic)은 주로 제철 식재료를 가급적 가공하지 않고 먹는 것을 말하며,

신토불이, 음향조화 등을 따르는 자연주의 삶의 방식으로

일본, 미국, 유럽 등에서 선풍적인 인기를 얻고 있는 식단이라고 합니다.

 

#마크바이틱 참치덮밥 만드는 법 

 

재료 준비

현미밥 200g, 참치회 300g, 단무지 30g, 마 80g, 깻잎 4장, 자색양파 소량, 연어알 간장절임, 김자반, 깨, 검은깨 

참치 양념 재료: 쯔유 2큰술, 미림 1작은술, 정종 1작은술, 깨 1큰술, 소금 1꼬집

덮밥 양념 재료: 들기름 1/2큰술, 쯔유 1큰술, 고추냉이 조금  

 

 

1. 참치회 300g을 1cm 크기로 깍둑 썰어줍니다.

2. 볼에 손질한 참치회+쯔유 2큰술+미림 1작은술+정종 1작은술+깨 1큰술+소금 1꼬집을 넣고 잘 버무린 뒤 15분 정도 놔둡니다.

(참치회를 15분 정도 양념에 절여두면 간이 배어 훨씬 맛있습니다.)

 

 

3. 소량의 자색양파는 채 썰어 찬물에 담가둡니다.

(채 썬 적양파는 찬물에 담가 매운맛을 빼주세요!)

4. 깻잎 4장은 돌돌 말아준 뒤 채 썰고, 단무지 30g은 잘게 다져줍니다.

5. 흐르는 물에 씻은 마 80g은 껍질을 깎아준 뒤 반은 깍둑 썰고, 반은 곱게 갈아줍니다.

(마의 껍질에는 알레르기를 유발하는 성분이 있으니 장갑을 낀 상태로 손질해 주세요!

마는 갈면 먹기 편하고, 자르면 아삭한 식감을 느낄 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 절구에 참깨+검은깨를 넣고 곱게 갈아줍니다.

7. 완성 그릇에 현미밥을 담고 곱게 간 깨를 밥이 보이지 않을 정도로 많이 뿌려줍니다.

8. 곱게 간 깨 위에 간 마를 뿌리고 양념한 참치회+썰어둔 마+다진 단무지+채 썬 깻잎+연어알 간장절임을 보기 좋게 올려줍니다.

9. 볼에 쯔유 1큰술+들기름 1/2큰술+고추냉이 조금을 넣고 잘 섞어 덮밥 소스를 만들어줍니다.

10. 짭조름한 김자반을 적당히 뿌리고 만들어 놓은 덮밥 소스도 골고루 뿌려주면 마크로비오틱 참치덮밥 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]