신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 달래김치 만드는 법

313회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 향긋하고 알싸한 봄 달래로 봄김치 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 달래김치 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#달래김치 만드는 법 

 

재료 준비

달래 6줌(600g)

밀가루풀 재료: 밀가루 2큰술, 뜨거운 물 200ml

양념 재료: 일반 고춧가루 14큰술(종이컵 기준으로 약 200ml), 홍게맛 액젓 6큰술, 매실청 4큰술, 새우젓 2큰술, 설탕 2큰술, 꽃소금 2큰술 

 

 

1. 준비한 달래는 알뿌리의 검은 잡티를 제거하고, 씻어서 물기를 털어줍니다.

 

 

2. 볼에 뜨거운 물 200ml+ 밀가루 2큰술을 넣고 잘 섞어 밀가루풀을 만들어줍니다.

(김장 김치에는 찹쌀풀을, 봄·여름 김치에는 밀가루풀을 사용합니다.) 

3. 새우젓 2큰술은 잘게 다져줍니다.

4. 새로운 볼에 고춧가루 14큰술(종이컵으로 약 1컵)+홍게맛 액젓 6큰술+매실청 4큰술+다진 새우젓+설탕 2큰술+꽃소금 2큰술+밀가루풀을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

(홍게맛 액젓 대신 집에 있는 다른 액젓을 사용해도 좋습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

5. 깨끗하게 손질한 달래를 평평하게 놓고 주걱으로 양념을 퍼서 올려준 뒤 양념을 골고루 발라줍니다.

6. 양념을 바른 달래를 겹겹이 쌓아가며 같은 방법으로 반복해 양념을 골고루 발라주면 달래김치 완성입니다.

(바로 먹어도 맛있지만 상온에서 반나절~1일 숙성하면 더 맛있습니다.

이렇게 만든 달래김치는 1주일 이내로 드셔주세요!)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]