신상출시 편스토랑 선예의 캐나다냉족발 고수소스 만드는 법

312회 신상출시 편스토랑에서 선예는 캐나다에서 간단하게 만들어 먹었던 냉족발과 족발과 잘 어울리는 고수소스 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 캐나다냉족발과 고수소스 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#캐나다냉족발 만드는 법 

 

재료 준비

장족 1.3kg, 수제맛간장 350ml, 진간장 350ml, 통계피 크게 한 줌, 물 1리터 

고수소스 재료: 고수 2줌, 깐 마늘 7개, 올리브오일 듬뿍 5~6큰술, 멸치액젓 2큰술, 라임 2개, 홍고추 1개 

 

 

1. 장족 1.3kg을 물에 약 2시간 담가 핏물을 빼줍니다.2. 끓는 물에 핏물을 뺀 장족을 넣고 약 7분간 데쳐 불순물이 빠지도록 끓여줍니다.(잡내 제거를 위한 소주 정도는 넣어도 좋습니다.)3. 물은 버리고 장족에 붙은 불순물을 흐르는 물에 씻어줍니다.4. 압력솥에 데친 장족+수제맛간장 350ml+진간장 350ml+물 1리터+통계피 한 줌을 넣어줍니다.(계피가 없는 경우에는 시나몬을 넣어도 좋습니다.맛간장과 계피가 돼지고기 잡내를 잡아줍니다. 수제맛간장과 진간장은 1:1 비율로 넣어주세요!)

 

 

5. 압력솥뚜껑을 닫고 끓이다가 추가 울리면 중약불로 줄여 40분간 끓인 다음 10분간 뜸 들여줍니다.6. 완성된 족발은 한 김 식힌 뒤 뼈를 발라냅니다.7. 랩을 깔고 뼈를 발라낸 살을 올리고 김밥 말듯이 동그랗게 말아줍니다.8. 동그랗게 만든 족발을 냉장고에 넣어 최소 3시간~하루 정도 넣어 굳혀줍니다.(냉장보관하면 식감이 더 쫄깃해집니다.)9. 냉족발을 먹기 좋게 얇게 썰어주면 캐나다냉족발 완성입니다. 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

10. 깐 마늘 7개는 으깬 뒤 잘게 다지고, 고수 2줌+홍고추 1개는 잘게 다져줍니다.

11. 라임 2개는 즙을 짜줍니다.

12. 볼에 다진 마늘+다진 고수+다진 홍고추+올리브오일 듬뿍 5~6큰술+멸치액젓 2큰술+라임즙을 넣고 잘 섞어주면 고수소스 완성입니다.

(고수는 숨이 빨리 죽기 때문에 먹기 직전에 넣고 잘 섞어 소스를 만들어주세요!)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]

 

신상출시 편스토랑 선예의 수제맛간장 만드는 법

신상출시 편스토랑 선예의 수제맛간장 만드는 법