신상출시 편스토랑 오상진의 삼계솥밥 만드는 법

313회 신상출시 편스토랑에서 오상진은 삼계탕을 솥밥에 그대로 담아낸 삼계솥밥 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 삼계솥밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#삼계솥밥 만드는 법 

 

재료 준비

닭다리살 정육 500g, 쌀 2컵, 마늘 5알, 조각다시마 1장, 통대추, 새싹삼, 깐 밤, 깐 은행 10개, 마가린 1큰술, 맛소금, 후추, 물 600ml 

닭갈비 스타일의 특제 소스 재료: 깻잎 6장, 매실청 2큰술, 고추장 2큰술, 참기름 2큰술, 맛술 1큰술 , 땅콩버터 1큰술 

 

 

1. 쌀 2컵은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 물에 담가 1시간 정도 불려줍니다.

(씻은 쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼야 탱글한 식감을 살릴 수 있습니다.)

2. 마늘 5알은 편으로 썰어줍니다.

3. 기름을 두르지 않은 팬에 은행 10알을 넣고 노릇하게 구워줍니다.

4. 닭다리살 정육 500g은 해동지로 핏물을 제거한 뒤 맛소금+후추를 약간 뿌려 밑간을 해줍니다.

5. 예열하지 않은 팬에 기름을 두르지 않은 상태로 밑간 한 닭고기의 닭껍질이 아래로 향하도록 올린 뒤 바삭 노릇하게 구워줍니다.

6. 닭기름이 나오면 편으로 썬 마늘을 넣고 함께 볶아줍니다.

7. 여기에 물 600ml를 붓고 센 불에 한 번 끓인 뒤, 뚜껑을 덮은 상태로 중약불에서 30분간 끓여 닭다리살 육수를 만들어줍니다.

 

 

8. 냄비에 마가린 1큰술을 넣고 마가린이 녹으면 불린 쌀을 넣어 쌀알이 투명해질 때까지 볶아줍니다.

9. 여기에 쌀과 1:1 비율로 닭육수를 붓고, 조각 다시마 1장+구운 은행+밤+통대추를 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 센 불에서 5분+중약불에서 5분간 끓여줍니다.

(은행+밤+대추는 기호에 따라 양을 조절해 넣어주세요!) 

 

 

10. 뚜껑을 열고 밥 위에 구운 닭다리살을 올려줍니다.

11. 다시 뚜껑을 덮고 10분간 뜸을 들여주면 삼계솥밥 완성입니다.

(담백한 삼계솥밥에 닭갈비 스타일의 특제 소스를 넣고 비벼드시면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.) 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

12. 깻잎 6장을 잘게 다져줍니다.

13. 볼에 다진 깻잎+고추장 2큰술+매실청 2큰술+참기름 2큰술+맛술 1큰술+땅콩버터 1큰술을 넣고 잘 섞어 닭갈비스타일의 특제 소스 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]