알토란 578회 이연복 셰프의 초간단 청경채볶음 만드는 법

알토란 578회에서는 셰프가 된 배우의 집밥 편이 방송되었습니다.

이연복 셰프는 볶음밥과 잘 어울리는 청경채볶음 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 청경채볶음 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#청경채볶음 만드는 법

 

재료 준비

청경채 2개, 표고버섯 2개, 통마늘 6개, 굴소스 1큰술 반, 설탕 한 꼬집, 소금 약간, 전분물(전분가루+물) 1큰술, 참기름 1큰술, 식용유 3큰술 

 

 

1. 큰 청경채 2개는 4등분으로 썰고, 표고버섯 2개는 어슷썰기, 통마늘 6개는 다져줍니다.

(향이 강한 표고버섯은 크기에 따라 양을 조절해서 사용해 주세요!

마늘은 잘게 다질 필요가 없습니다.)

2. 끓는 물에 손질한 표고버섯을 먼저 넣어 데치고, 바로 청경채도 넣어 데쳐준 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

(청경채의 줄기 부분은 식감이 뻣뻣하기에 잎을 잡고 줄기부터 먼저 데쳐줘야 골고루 익습니다.

데친 청경채는 찬물에 헹구지 않고 뜨거운 채로 볶는 게 좋기에 체에 밭쳐 물기만 빼주세요!)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

3. 달궈진 팬에 식용유 3큰술+다진 마늘을 넣고 볶아준 뒤 데친 청경채+표고버섯을 넣어 볶아줍니다. 

4. 여기에 소금 약간을 넣고 한 번 더 볶아주고, 굴소스 1큰술 반+설탕 한 꼬집을 넣은 뒤 잘 섞어가며 볶아줍니다.

5. 간을 보고 간이 맞으면 전분물을 1큰술을 넣고 볶아줍니다.

(전분물을 넣으면 채소에 양념이 걸쭉하게 스며듭니다.)

6. 마지막으로 참기름 1큰술을 넣어 한 번 더 볶아주면 청경채볶음 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]