신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 만능크림소스 만드는 법

307회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 밥, 면, 빵 다 잘 어울리는 만능크림소스 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 만능크림소스 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#만능크림소스 만드는 법 

 

재료 준비

돼지고기 다짐육 300g, 표고버섯 2개, 양파 1/2개, 생크림 500ml, 어린이치즈 4장, 무염버터 3개(30g), 건조 마늘가루 1큰술, 올리브오일

 

 

1. 돼지고기 다짐육 300g은 키친타월로 눌러 핏물을 제거해 줍니다.

2. 표고버섯 2개+양파 1/2개는 잘게 다져줍니다.

(표고버섯 대신 양송이버섯, 팽이버섯, 느타리버섯 등 종류 구분 없이 집에 있는 버섯을 사용해 주세요!)

3. 팬에 올리브오일을 두르고 무염버터 3개(30g)를 넣어 중약불에서 녹여줍니다.

(올리브오일 대신 식용유나 아보카도유를 사용해도 좋습니다.)

4. 녹인 버터에 다진 양파를 넣고 약불에서 천천히 볶아줍니다.

5. 양파의 숨이 죽으면 돼지고기 다짐육+다진 표고버섯+건조 마늘가루 1큰술을 넣고 강불에서 5분 볶아줍니다.

(강불에서 고기를 바싹 구어 수분은 날리고 기름을 뽑는 게 핵심으로, 고기를 꾹꾹 눌러가며 볶아주면 수분이 빠지면서 더 빠르고 노릇하게 익힐 수 있습니다. 

돼지고기가 진한 갈색이 될 때까지 노릇노릇하게 볶아야 잡내가 안 나고 돼지고기의 감칠맛이 크림소스와 만나면 더 고소해지므로 바싹 볶아주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 여기에 생크림 500ml를 붓고 중불에서 은근하게 끓여줍니다.

7. 생크림이 졸아들고 점도가 생기기 시작하면 어린이 치즈 4장을 넣고 약불에서 녹여가며 저어주면 만능크림소스 완성입니다.

(간을 치즈로 맞춰주면 풍미가 올라가고 크림의 농도를 쉽게 조절할 수 있습니다.

걸쭉하고 진한 농도를 원하는 경우에는 치즈를 더 추가해 주세요!

어른들용으로 만들 경우에는 마지막에 소금 2꼬집+후추 2꼬집을 넣어 간을 더한 뒤 한소끔 더 끓여줍니다.)

※만능 크림소스는 냉장에서 2~3일 보관 가능하고, 얼음틀에 얼려 냉동 보관하면 1~2개월 두고 먹을 수 있습니다.

얼린 소스를 데울 때에는 우유나 생크림을 약간 넣고 한소끔 끓이면 더 맛있습니다. 

이렇게 만든 만능 크림소스를 파스타, 리소토, 스테이크 소스, 떡볶이 등의 소스를 활용해 주세요!

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]