알토란 571회 이상민 궁셰프의 병아리콩비지찌개 만드는 법

알토란 571회에서는 소화 잘되는 밥상 편이 방송되었습니다.

이상민은 병아리콩을 활용해 소화가 잘 되는 초간단 비지찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 병아리콩비지찌개 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#병아리콩비지찌개 만드는 법

 

재료 준비

6시간 이상 불려서 껍질 벗긴 병아리콩 200g, 돼지고기 다짐육 200g, 한입 크기로 썬 김치, 양파, 대파, 다진 마늘 1큰술, 소주 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 들기름, 참기름, 물 

 

 

1. 냄비에 돼지고기 다짐육+다진 마늘 1큰술+소주 1큰술을 넣고 달달 볶다가 한입 크기로 자른 김치를 넣어 살짝 볶아줍니다.

(마늘에 고기를 볶으면 고기의 잡내는 잡고 풍미와 영양을 더할 수 있습니다.

김치는 신김치를 사용하면 더 맛있는 비지찌개를 만들 수 있습니다.)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

2. 믹서기에 6시간 이상 불린 병아리콩+물 약간을 넣어 입자를 거칠게 갈아줍니다.

(병아리콩은 일반 콩보다 단단하므로 6시간 이상 물에 불려서 사용해 주세요!

불린 병아리콩은 너무 곱지 않게 입자를 느낄 수 있을 정도로만 갈아줍니다.)

3. 재료를 볶은 냄비에 간 병아리콩+물 300ml+먹기 좋은 크기로 썬 양파+어슷하게 썬 대파 한 줌을 넣고 눌어붙지 않게 저어가며 약불에서 10분 끓여줍니다.

(끓이면서 거품이 올라와 넘칠 수 있으니, 센 불에서 끓이다가 국물이 끓으면 약불로 줄인 상태로 끓여주세요!) 

4. 멸치액젓 1큰술을 넣어 간을 맞춰줍니다.

5. 완성 그릇에 푹 끓인 찌개를 담고 참기름+들기름을 둘러주면 병아리콩비지찌개 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]