신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 30분 닭곰탕 만드는 법

295회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 닭다리살을 활용해 30분 만에 깊은 국물 맛을 낼 수 있는 초간단 닭곰탕 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 30분 닭곰탕 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#30분 닭곰탕 만드는 법 

 

재료 준비

닭다리살 1kg, 양파 2개, 대파 2대, 쪽파 1/2줌, 숙주 200g, 다진 마늘 2큰술, 올리브유 약간, 식초, 물 2리터 

 

 

1. 양파 2개+대파 2대는 큼직하게 썰고, 쪽파 1/2줌은 송송 썰어줍니다.

(육수용 채소로 사용할 양파와 대파는 적당한 크기로 잘라서 넣어야 향이 더 잘 우러나옵니다.)

2. 닭다리살 1kg은 식초 뿌린 물에 10분 정도 담갔다가 깨끗한 물로 헹궈줍니다.

(식초를 넣으면 고기의 잡내 제거에 더욱 효과적입니다.

닭다리살로 닭곰탕을 만들면 기름이 나와 더욱 고소하고 연하면서 쫄깃한 고기를 맛볼 수 있습니다.)

3. 달궈진 냄비에 올리브유를 약간 두르고 손질한 닭다리살을 껍질이 아래로 향하게 넣은 뒤 구워줍니다.

(스테인리스 냄비를 사용할 경우에는 약불에서 5분 정도 달궈줘야 냄비에 눌어붙지 않습니다.)

4. 닭 껍질에서 기름이 나오기 시작하면 썰어놓은 양파+대파+다진 마늘 2큰술을 넣고 볶아 향을 내줍니다.

(청주도 넣어 잡내를 잡아주셔도 좋습니다.

우러나온 채수에 닭고기가 노릇하게 구워지고 고기에 채수가 배도록 잘 구워주세요!)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

5. 여기에 물 2리터를 붓고 센 불에서 한 번 끓여준 뒤, 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30분간 끓여줍니다.

6. 30분 끓였으면 떠오른 불순물을 걷어내고, 대파+양파+닭고기를 건져냅니다.

7. 국물에 숙주 200g을 넣고 약 3분간 더 끓여줍니다.

(숙주를 넣으면 아삭하고 국물 맛이 시원해집니다.)

8. 완성 그릇에 건져낸 닭고기를 담고 육수와 건더기 재료도 담아주면 닭곰탕 완성입니다.

(이렇게 만든 닭곰탕은 기호에 따라 액젓으로 간을 더해주세요!)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]