알토란 564회 배우 안소영의 고구마순무침 만드는 법

알토란 564회에서는 고수의 황금 레시피 편이 방송되었습니다.

안소영 배우는 아삭한 식감이 그대로 살아 있는 고구마순무침 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 고구마순무침 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#고구마순무침 만드는 법

 

재료 준비

고구마순 

양념장 재료: 청양고추, 대파, 다진 마늘, 된장, 고추장, 고춧가루, 매실청, 참치액, 깨

 

 

1. 생고구마순의 잎은 떼고 끓은 물에 넣어 데친 뒤 건져냅니다.

(고구마순의 초록색이 살아날 때까지 데쳐주세요!)

2. 데친 고구마순의 질긴 껍질은 벗겨내고 부드러운 고구마순을 준비합니다.

(※고구마순 손질이 번거로우신 분들은 마트나 인터넷 쇼핑몰에 손질된 데친 고구마순을 구매해 사용해 주세요!) 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

3. 청양고추+대파를 송송 썰어줍니다.

4. 볼에 된장+고추장+다진 마늘+썰어놓은 청양고추&대파+고춧가루+매실청+참치액+깨를 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

5. 새로운 볼에 손질한 고구마순+양념장을 넣고 물이 생기지 않을 정도로 살짝 눌러가며 무쳐주면 고구마순무침 완성입니다.

(물이 생기지 않을 정도로만 고구마순 속까지 양념이 잘 배일 수 있도록 살짝 눌러가며 무쳐주세요!)

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]