알토란 564회 배우 안소영의 김치순두부찌개 만드는 법

알토란 564회에서는 고수의 황금 레시피 편이 방송되었습니다.

안소영 배우는 사골육수로 감칠맛을 더하고 꾸덕함이 매력적인 김치순두부찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 김치순두부찌개 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#김치순두부찌개 만드는 법

 

재료 준비

순두부, 볶은 묵은지, 청양고추, 부추, 사골육수, 두유, 달걀

고추 양념장 재료: 라드, 고춧가루 

 

 

1. 팬에 먹기 좋은 크기로 썬 묵은지+소금을 넣고 볶아 볶음김치를 만들어줍니다.

(묵은지에 소금을 넣고 볶았기에 한층 더 깊은 맛을 내고, 김치순두부찌개를 만들 때 따로 간을 하지 않아도 됩니다.)

2. 팬에 라드(돼지비계를 정제한 기름)+고춧가루를 넣고 잘 볶아 고추 양념장을 만들어줍니다.

3. 냄비에 사골육수 2국자+순두부+볶은 묵은지+고추 양념장+잘게 썬 청양고추+두유 1국자를 넣어줍니다. 

(두유를 넣으면 풍미가 더 깊어집니다.)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 냄비에 재료를 다 넣었으면 불을 켜고 저어가며 끓여줍니다.

(순두부를 으깨고 계속 저어가며 끓여주세요!)

5. 약간 퍽퍽해질 정도로 충분히 끓었으면 사골육수와 순두부를 추가한 뒤 계속 저어가며 끓여줍니다.

(이렇게 재료를 저어가며 끓이면 재료 각각의 맛은 살리면서 전체적인 맛의 조화가 좋아집니다.)

6. 마지막으로 달걀+먹기 좋은 크기로 썬 부추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 김치순두부찌개 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]