알토란 560회 박준우 셰프의 불고기솥밥 쌈장버터 만드는 법

알토란 560회에서는 2025 한류 밥상 편이 방송되었습니다.

박준우 셰프는 쌈장버터로 풍미를 더한 불고기솥밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 불고기솥밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#불고기솥밥 만드는 법

 

재료 준비

불린 백미, 불린 흑미, 다시마와 표고버섯 우린 밑 국물, 쌀뜨물, 불고기용 소고기, 표고버섯, 쪽파, 상추

불고기 양념 재료: 간장, 소금, 설탕, 참기름, 다진 마늘, 후추, 꿀 

쌈장버터 재료: 쌈장, 무염버터, 쑥갓

 

 

1. 볼에 쌈장과 무염버터를 1:1 비율에서 쌈장을 조금 더 많이 넣은 뒤 잘 섞어줍니다.

2. 트레이 위에 유산지를 깔고 쌈장버터를 올려 얇게 펼쳐준 뒤 색감을 더해줄 쑥갓을 보기 좋게 얹어줍니다.

3. 이 상태로 냉동실에 넣어 10~15분간 얼려줍니다.

(냉동실에 넣지 않고 바로 사용해도 괜찮습니다.) 

 

 

4. 솥에 올리브유와 참기름을 두르고, 불려둔 백미+흑미를 넣어 센 불에서 볶아줍니다.

(참기름만 넣으면 쌀이 탈 수 있으니, 올리브유와 참기름을 함께 넣어 발연점을 높여주세요!)

5. 쌀 익는 소리가 들릴 때 다시마와 표고버섯을 우린 밑 국물+쌀뜨물을 부어줍니다.

(물양은 불린 쌀보다 살짝 높게 부어주세요!)

6. 물이 끓으면 중불로 낮춰줍니다.

(수분을 날리기 위해 솥뚜껑을 연 상태로 천천히 익혀주세요!)

 

 

7. 표고버섯+쪽파를 송송 썰어줍니다. 

8. 물이 어느 정도 졸아들면 약불로 낮추고 썰어놓은 표고버섯+쪽파를 넣어 함께 볶아줍니다.

9. 뚜껑을 닫은 상태로 약불에서 10분간 익혀줍니다.

 

 

10. 밥이 익는 동안 볼에 불고기용 소고기+소금+설탕+간장+참기름+다진 마늘+후추+꿀을 넣어 버무려주고 재워둡니다.

11. 재워둔 불고기는 보기 좋게 말아둡니다.

12. 상추는 세로로 잘라 준비합니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

13. 완성된 밥에 말아 놓은 불고기를 보기 좋게 올리고 상추로 고기를 감싸준 뒤 다시 뚜껑을 닫은 상태로 약불에서 5분간 뜸 들여줍니다.

(고기의 식감이 질겨지지 않게 불고기는 마지막에 넣어주세요!) 

14. 완성된 솥밥에 얼린 쌈장버터 한 조각을 올리고 뚜껑을 덮어 버터를 살짝 녹여주면 불고기솥밥 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]