알고 보면

192회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 밥에도 면에도 잘 어울리는 연어육회 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 연어육회 레시피를 올려봅니다. ^^ #연어육회 만드는 법 (3인분 기준의 레시피입니다.) 재료 준비 연어 필렛 300g, 양파 200g, 고추장 듬뿍 2큰술, 설탕 3큰술, 식초 3큰술, 까나리액젓 1작은술, 참기름 1큰술, 부순 깨 한 줌 1. 연어 300g을 키친타월로 물기를 제거한 뒤 작은 큐브 모양으로 썰어준 뒤 육회 느낌으로 다져 줍니다. (연어를 고를 때에는 할인상품은 피하고, 유효기간이 제일 길면서, 냉장고 안쪽에 있는 연어를 선택해 주세요! 그리고 마블링이 적은 꼬리보다는 마블링이 많은 몸통 쪽이 맛있으므로 몸통 부위를 골라줍니다. 사용하고 남은 연어는 해동지에 싸서 냉장고 ..

192회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 감칠맛 덩어리인 소고기육포로 간단하게 육포고추장 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 육포고추장 레시피를 올려봅니다. ^^ #육포고추장 만드는 법 재료 준비 육포 1봉(100g), 물 50ml(소주잔으로 1잔), 다진 마늘 0.5큰술, 설탕 3큰술, 참기름 3큰술, 고추장 듬뿍 3큰술, 부순 깨 1큰술 1. 준비한 육포를 가위를 사용해 결 반대 방형으로 잘게 채 썰듯이 잘라줍니다. (반찬용이므로 육포는 싸고 가능하면 두껍고 부드러운 육포를 사용해 주세요! 육포를 두껍게 자르면 시간이 갈수록 식감이 질겨지니 얇게 썰어줍니다.) 2. 중불로 예열한 프라이팬에 물 50ml(소주잔으로 1잔)+손질한 육포를 넣고 볶아줍니다. (말린 육포를 불려주기 위한 과정으로 강불에서..

191회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 저렴한 제철 꽃게로 간단하게 꽃게라면 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 꽃게라면 레시피를 올려봅니다. ^^ #꽃게라면 만드는 법 재료 준비 꽃게 2마리, 라면 2 봉지, 대파 1대, 소주 1잔(50ml), 고춧가루 1큰술, 물 1.1리터 1. 꽃게 2마리를 흐르는 물에서 브러시나 칫솔을 사용해 껍질에 남아있는 불순물을 세척해 줍니다. (꽃게를 고를 땐 껍질이 단단한 것이 좋습니다.) 2. 배에 있는 딱지를 떼어낸 뒤 껍데기와 뒷다리를 잡고 과감하게 뜯어줍니다. (배딱지에 배설물이 있으니 깔끔하게 제거해 주세요!) 3. 아가미를 떼어낸 뒤 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다. 4. 손질한 꽃게를 먼저 세로 방향으로 반으로 자르고 다시 세워서 반 잘라줍니다. (꽃게..

191회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 미나리 한 단을 통째로 튀기듯 구워내 바삭바삭한 미나리 전 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 한단 미나리전 레시피를 올려봅니다. ^^ #한단 미나리전 만드는 법 재료 준비 미나리 한 단, 찬물 1/2컵(100ml), 부침가루 1컵(듬뿍 6큰술), 식용유 1. 깨끗하게 씻은 미나리 한 단을 새끼손가락 크기로 썰어 볼에 담아줍니다. 2. 여기에 찬물 1/2컵(100ml)+부침가루 1컵(듬뿍 6큰술)을 넣고 섞어 미나리전 반죽을 만들어줍니다. (부침가루는 물양의 2배를 계량해주세요! 미나리와 부침가루가 서로 엉겨있는 느낌 정도로 반죽을 섞어줍니다.) 3. 강불에 프라이팬을 달궈준 뒤 식용유 5바퀴를 두르고 기포가 올라올 때까지 예열해 줍니다. (기름이 프라이팬 바..

191회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 생선요리, 무침, 비빔 등 각종 요리에 활용하기 좋은 기본초장에 을지로 맛집 비법을 더한 골뱅이소면 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 어남선생의 기본초장과 골뱅이소면 레시피를 올려봅니다. ^^ #골뱅이소면 만드는 법 재료 준비 골뱅이 140g 2캔, 대파 1대, 양파 1/2개, 오이 1개, 청양고추 2개, 황태채 한 줌, 고추장 듬뿍 2큰술, 기본 초장, 고춧가루 1큰술, 식초 2큰술, 골뱅이 국물 3큰술, 500원 동전 크기의 소면, 물 1. 작은 골뱅이 2캔의 골뱅이 알맹이는 건져내고 국물은 따로 그릇에 덜어둡니다. (남은 캔 국물은 버리지 말고 그릇에 따라 담아두세요! 황태채를 절일 때 남은 캔 국물을 사용할 예정입니다.) 2. 대파 1대는 파채처럼 채..

190회 신상출시 편스토랑에서는 빨간 맛을 주제로 도전자들의 최종메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 냄비로 마늘수육 만드는 법과 수육과 곁들여 먹기 좋은 양념황석어젓 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 마늘수육과 양념황석어젓 레시피를 올려봅니다. ^^ #마늘수육 만드는 법 재료 준비 껍질 붙은 통삼겹 600g(한 근), 마늘 한 공기, 식용유, 굵은소금, 두께감 있는 스탠 냄비 1. 통삼겹 한 근을 4덩어리로 나눠 썰어준 뒤 껍질에 X 모양으로 큼직하게 칼집을 넣어줍니다. 2. 손질한 통삼겹의 모든 면에 굵은소금을 문지르는 느낌으로 발라 밑간을 해줍니다. (통삼겹 1덩어리 당 굵은소금 2꼬집 정도로 발라 밑간 해주세요!) 3. 냄비를 중불에서 3~4분 동안 열기가 날 정도로 충분히 달궈준 뒤 식용유 한..

190회 신상출시 편스토랑에서는 빨간 맛을 주제로 도전자들의 최종메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 후식으로 즐기기 좋은 수정과 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 수정과 레시피를 올려봅니다. ^^ #수정과 만드는 법 재료 준비 시나몬 스틱 7개, 생강 2개, 흑설탕 6큰술, 물 1.5리터 [사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처] 1. 물 1.5리터에 시나몬 스틱 7개+편으로 썬 생강 2개를 넣고 강불에서 끓여줍니다. 2. 물이 끓어오르면 흑설탕 6큰술을 넣은 뒤 약불에서 30분 정도 뭉근하게 끓여주면 수정과 완성입니다. (취향에 따라 곶감, 잣을 곁들여 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다. 이렇게 만든 수정과를 차갑게 식혀서 마시거나, 뜨겁게 마셔도 색다른 맛을 느낄 수 있습니다.) [신..

190회 신상출시 편스토랑에서는 빨간 맛을 주제로 도전자들의 최종메뉴가 공개되었습니다. 류수영은 집에서 프라이팬으로도 석쇠 불맛이 나는 초간단 바싹불고기 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 초간단 바싹불고기 레시피를 올려봅니다. ^^ #초간단 바싹불고기 만드는 법 재료 준비 소고기 불고깃감 600g(한 근), 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 참기름 1큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 2큰술, 식초 1/2큰술, 후추 20바퀴, 식용유, 깨, 종이포일 1. 소고기 불고깃감 600g을 손가락 한 마디 2cm 정도로 작게 썰어줍니다. (고기는 지방(마블링) 있는 부위가 맛있으니, 지방이 있는 부위를 사용하는 것이 좋습니다. 구매한 고기에 검은 부분이 보이는 경우, 상한 게 아니라 산소가 닿으면 다시 돌아오니..

189회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 어른들을 위한 치킨으로 안주로도, 치밥으로도 먹기 좋은 불양념치킨 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 불양념치킨 레시피를 올려봅니다. ^^ #불양념치킨 만드는 법 재료 준비 닭볶음탕용 닭 10호(1kg) 한 마리, 대파 1대, 고춧가루 4큰술, 설탕 3큰술, 양조간장 3큰술, 케첩 4큰술, 고추장 1큰술, 굴소스 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 다진 생강 0.5큰술, 물엿 5큰술, 소금 3꼬집, 통후추 20바퀴, 식용유 1. 닭볶음탕용 닭 한 마리(1kg)를 키친타월로 물기를 잘 닦아준 뒤 가위로 닭다리의 아키레스건 부분을 잘라 손질해 줍니다. (닭을 물에 씻지 않아도 굽고 튀기는 동안 세균은 사라지니 키친타월로 물기만 잘 제거해 주세요! 닭다리를 가위로 돌려서 ..

188회 신상출시 편스토랑에서 류수영은 여름방학 특집으로 간단하게 밥, 빵, 면 총 3가지 메뉴 만드는 법을 알려줬는데요. 방송에 소개된 메뉴 중 매콤게살볶음밥과 화산볶음밥레시피를 올려봅니다. ^^ #매콤게살볶음밥 & 화산볶음밥 만드는 법 재료 준비 매콤게살볶음밥: 즉석밥 1개, 게맛살 4개, 대파 1/2대, 고춧가루 1큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 1큰술, 달걀 1개, 식용유 1바퀴 화산볶음밥: 매콤게살볶음밥, 식용유 1바퀴, 계란 2개, 설탕 1/2큰술, 마요네즈 듬뿍 2큰술, 케첩 취향껏 1. 대파 1/2대를 파 줄기 방향대로 칼집 낸 뒤 잘게 다져 4큰술 정도 준비합니다. (대파는 파란 부분을 같이 사용하면 볶음밥을 만들 때 더 맛있어 보입니다.) 2. 즉석밥 1개는 뚜껑을 다 벗겨낸 뒤 전자레인지..