알고 보면

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 3회에서는 전북 장수를 방문했습니다. 전라북도 장수군의 특산물인 사과와 한우 농가를 방문해 어려운 농가의 현실과 외면을 받고 있는 농산물의 상황을 보여줬는데요. 한우 농가에서는 한우 소비의 대부분이 직화 생구이로 소비되고 있다는 문제점을 갖고 있었습니다. 구이용 부위(등심, 안심, 갈비, 채끝)는 비싼데 비해 그 외 정육 부위는 저렴한 가격에 판매되고 있지만 소비자가 잘 몰라서 잘 팔리지 않는다고 합니다. 비선호 부위가 잘 판매되면 한우 가격 안정화에 도움이 되고, 이로 인해 소비자들은 한우를 좀 더 저렴한 가격에 구매할 수 있다고 하는데요. 백종원은 소비촉진에 도움을 주기 위해 대표 비선호 한우 부위(우둔, 사태, 양지)를 이용한 신메뉴를 개발했습니다. 그리고 농벤..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 2회에서는 1회에 이어 강릉 일대 앞바다에서 11월~1월 집중 출몰하는 양미리를 이용한 메뉴를 선보였습니다. 백종원은 옥계 휴게소에서 판매하고 있는 양미리 조림 조림에 이어 양미리 튀김 레시피를 알려줬는데요. 집에서도 간단하게 만들어 먹을 수 있는 양미리 튀김 레시피를 올려봅니다. [재료 준비: 양미리, 맛소금, 후춧가루, 튀김 반죽, 빵가루, 식용유] 양미리는 전국 이마트 오프라인 매장에 생긴 맛 남의 광장 코너에서 구매할 수 있다고 합니다. 흐르는 물에 씻은 양미리를 볼에 담고 맛소금과 후춧가루를 넣어 밑간을 해줍니다. 그리고 양미리 주둥이를 시작으로 몸통까지 꼬치를 꽂아줍니다. (양미리는 내장을 먹을 수 있는 생선이기에 그냥 통으로 사용하시면 됩니다.) 꼬치에 ..

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 2회에서는 1회에 이어 강릉 특산물을 찾아 새로운 메뉴를 개발하고 강릉 옥계휴게소에서 소비자들에게 판매했는데요. 백종원이 선택한 강릉 특산물은 감자로 양세형과 함께 감자 농가를 방문했습니다. 감자농가에서는 작황이 좋아 감자 가격이 하락하면서 판매를 하지 못한 정품 감자와 함께 정품 감자와 맛과 영양이 모두 같지만 단지 생김새 때문에 상품가치가 떨어져 폐기를 앞두고 있는 못난이 감자가 방치되고 있는 상황이었습니다. 백종원은 정품 감자와 아깝게 버려지는 못난이 감자들을 보며 소비 촉진과 판로를 구축하기 위해 지인의 도움을 받아 대형마트에서 못난이 감자를 판매할 수 있게 되었는데요. 못난이 감자는 '전국 이마트 오프라인 매장'에서 구매할 수 있다고 합니다. 백종원은 못난이..

12월 5일 첫 방송된 로컬푸드 부흥 프로젝트 맛남의 광장에서는 강릉 옥계휴게소에서 백종원이 강원도 특산물을 이용해 개발한 메뉴인 양미리조림 백반과 홍게 한 마리 라면을 선보이며 첫 장사를 시작했습니다. 백종원은 개발한 메뉴를 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있도록 레시피를 알려줬는데요. 양미리조림 레시피에 이어 홍게 한 마리 라면 레시피와 홍게에 대해 간략하게 올려봅니다.^^ 주문진 어민 수산시장 위치: 강원 강릉시 주문진읍 주문리 312-495 주문진항 바로 앞에 자리한 시장으로 어민들이 직접 잡아와 판매하는 곳이라고 합니다. 백종원과 양세형은 강원도 특산물을 찾아보기 위해 주문진 어민 수산시장을 방문했습니다. 그리고 많이 판매되고 있는 홍게를 보고 메뉴에 사용할 식재료로 선택했는데요. 홍게는 오직 동해..

12월 5일 로컬푸드 부흥 프로젝트 맛남의 광장이 첫 방송되었습니다. 농벤져스는 산불로 인해 큰 피해를 입은 이후 사람들의 발길이 줄어든 강원도를 방문했는데요. 강원도 지역의 농수산물 홍보하고 휴게소 판매 촉진시키겠다는 취지로 강릉 옥계휴게소에서 백종원이 개발한 양미리조림 백반과 홍게 한마리 라면을 메뉴로 첫 장사를 시작했습니다. 강릉 옥계 휴게소 휴무일: 연중무휴 / 연락처: 033-534-1700 위치: 강원 강릉시 옥계면 동해고속도로 320 (지번: 옥계면 주수리 88-5) 동해고속도로에 위치한 아담한 휴게소로 일출을 감상할 수 있는 오션뷰와 국내에서 바다와 가장 가까운 휴게소라고 합니다. 백종원은 강원도 특산물로 만든 메뉴들을 집에서도 쉽게 따라 만들 수 있게 레시피를 알려줬습니다. 2가지 메뉴 ..