알토란 583회 김미령 셰프의 콩가루김칫국 만드는 법

알토란 583회에서는 잘 먹고 잘 사는 법 편이 방송되었습니다.

이모카세 김미령 셰프는 생콩가루를 활용해 순두부 같은 질감을 살린 김칫국 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 콩가루김칫국 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#콩가루김칫국 만드는 법

 

재료 준비

신김치, 김칫국물, 국내산 생콩가루, 대파, 청양고추, 다진 마늘, 소금, 멸치다시마육수 

 

 

1. 신김치를 먹기 좋게 세로로 길게 썰어준 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

(김치는 숟가락으로 떴을 때 숟가락 안에 담길 정도로 썰어주세요!

그리고 배추 심지 부분도 잘게 썰어 넣으면 아삭한 식감까지 더할 수 있습니다.)

2. 대파+청양고추는 송송 썰어줍니다. 

3. 냄비에 멸치다시마육수+송송 썬 신김치+김칫국물을 넣고 끓여줍니다.

(멸치다시마육수 대신 코인 육수를 사용해도 좋습니다.)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 여기에 송송 썬 대파&청양고추+다진 마늘을 넣고 김치가 나른해질 때까지 끓이다 소금으로 간을 맞춰줍니다.

5. 볼에 생콩가루+찬물을 넣고 잘 섞어 묽은 콩가루반죽을 만들어줍니다.

(콩을 갈아 만든 생콩가루에 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춰주세요!

생콩가루 반죽을 넣고 끓였을 때 퍽퍽해지지 않게 반죽을 묽게 만들어줍니다.)

6. 약한 불로 줄인 뒤 생콩가루 반죽을 국물 위에 원을 그리듯 고루 뿌려주고, 몽글몽글한 순두부 식감을 위해 젓지 말고 그대로 놔둡니다.

(생콩가루 반죽을 센 불일 때 넣으면 금방 끓어오르기 때문에 약불로 줄인 뒤 넣어주세요!

생콩가루 반죽을 넣고 저으면 국물이 텁텁해집니다.) 

7. 생콩가루가 몽글몽글 떠오르면 콩가루김칫국 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]