알토란 582회 천상현 셰프의 나물죽 만드는 법

알토란 582회에서는 정월 대보름 한 상 편이 방송되었습니다.

천상현 셰프는 정월 대보름에 먹고 남은 나물을 활용한 나물죽 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 나물죽 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#나물죽 만드는 법

 

재료 준비

찬밥 500g, 물 1.3리터, 고사리나물, 시래기나물, 취나물, 도라지나물, 당근, 달걀흰자, 소금, 참기름, 김가루 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

1. 먹고 남은 나물(고사리나물+시래기나물+취나물+도라지나물)은 1cm 내외로 잘게 썰고, 당근도 1cm 내외 크기로 잘게 썰어줍니다.

(나물은 종류상관없이 먹고 싶은 나물을 사용해 주세요!)

2. 냄비에 찬밥 500g+물 1.3리터를 넣고 끓여줍니다.

(식은 밥으로 죽을 끓일 때 수시로 물을 추가하면 밥에서 우러나오는 고소한 맛이 날아가므로, 물 양은 처음부터 잡고 조리를 시작해 주세요!) 

3. 물이 끓으면 손질한 나물+당근을 넣고 잘 저어가며 끓여줍니다.

4. 부드럽게 죽이 끓으면 달걀흰자를 넣고 저어가며 끓여줍니다.

(달걀흰자를 넣으면 밥알이 따로 노는 것을 잡아줍니다. 

달걀흰자를 넣어 죽의 농도를 잡아주세요!

밥 500g 기준으로 달걀흰자는 3개를 사용해 줍니다.)

5. 소금을 넣어 간을 맞추고 참기름을 한 바퀴 둘러준 뒤 잘 섞어줍니다.

(나물에 이미 간이 되어 있기 때문에 맛을 보고 소금 또는 간장으로 취향껏 간을 맞춰주세요!) 

6. 완성 그릇에 담아주고 마지막으로 김가루를 얹어주면 나물죽 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]