신상출시 편스토랑 선예의 아몬드멸치까까 아몬드멸치볶음 만드는 법

311회 신상출시 편스토랑에서 새로운 편셰프로 참여한 원더걸스 선예는 과자 같은 바삭한 멸치볶음 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 아몬드멸치까까 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#아몬드멸치까까 만드는 법 

 

재료 준비

잔멸치 100g, 볶은 아몬드 크게 2~3줌, 올리고당 7~8바퀴, 꿀 1큰술, 오보카도오일 또는 식용유 

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

1. 팬에 기름을 두르지 않고 잔멸치 100g을 넣고 볶아줍니다.

(기름 없이 멸치를 볶아 수분과 비린내를 날려주세요!)

2. 멸치가 뜨거워지면 약불로 줄인 뒤, 아보카도오일 또는 식용유를 두르고 볶아줍니다.

3. 믹서기에 볶은 아몬드 크게 2~3줌을 넣고 거친 입자가 남도록 살짝 갈아줍니다.

(볶은 아몬드 가루가 멸치의 비린맛을 제거하고, 맛도 훨씬 더 고소해집니다.)

4. 여기에 올리고당 7~8바퀴+꿀 1큰술을 넣고 살짝 볶다가 잠시 놔둡니다.

5. 멸치의 밑부분이 살짝 눌어 바삭해지면, 불을 끄고 한번 뒤적여주면 아몬드멸치까까 완성입니다.

(간장을 사용하지 않고 멸치 본연의 짠맛으로만 바삭한 멸치볶음을 만들어주세요!)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]