신상출시 편스토랑 남보라 어머니의 불고기낙지볶음 불낙볶음 불고기 양념장 만드는 법

301회 신상출시 편스토랑에서 대박집 식당을 운영하셨던 남보라 어머님은 식당 대표 메뉴였던 불고기낙지볶음 만드는 법을 공개했는데요.
방송에 소개된 불고기양념장과 불고기낙지볶음 레시피를 올려봅니다. ^^
 
#불고기 양념장 만드는 법 

(불고기 1.2kg 기준의 양념장 레시피입니다.)

 
재료 준비
배 1/6개, 양파 1/2개, 생강 2쪽, 우물 육수 300ml, 진간장 300ml, 설탕 200ml, 순후추 약간 
 

 
1. 배 1/6개+생강 2쪽+양파 1/2개는 잘게 다져줍니다.
2. 볼에 다진 배&생강&양파+기본육수 300ml+진간장 300ml+설탕 200ml+순후추 약간을 넣고 잘 섞어주면 불고기양념장 완성입니다.
(육수와 간장은 1:1 비율로 계량해주세요!)
 
#불고기낙지볶음 만드는 법 

 
재료 준비
불고기 1.2kg, 불고기 양념장 2국자, 낙지 5마리, 양파 1개, 대파 1대, 느타리버섯 한 줌, 표고버섯 3개, 알배추 4장, 미나리 한 줌, 식용유, 참기름 
양념 재료: 고추 양념장 1국자, 고춧가루 1/2국자, 다진 마늘 3큰술
 

 
1. 볼에 불고기 1.2kg+불고기양념장 2국자를 넣고 잘 버무린 뒤 재워둡니다.
2. 낙지 5마리는 밀가루를 뿌린 뒤 빨래하듯이 바락바락 문질러주고 흐르는 물에 깨끗하게 세척해 줍니다.
3. 양파 1개는 채 썰고, 대파 1대+느타리버섯 한 줌+표고버섯 3개+알배추 4장+미나리 한 줌은 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.
 

 
4. 달궈진 웍에 식용유를 살짝 두르고 센 불에서 손질한 낙지를 넣어 살짝 볶아준 뒤 따로 꺼내둡니다.
(생낙지를 바로 넣으면 국물이 많이 생겨 양념이 싱거워질 수 있기에 미리 볶아 물기를 제거해 주세요!
낙지를 센 불에 볶으면 물기가 제거됩니다.)
5. 낙지를 볶았던 웍에 재워둔 불고기를 넣고 질기지 않게 80% 정도 익혀가며 볶아줍니다.
6. 여기에 고추양념장 크게 1국자+다진 마늘 3큰술을 넣고 볶아줍니다.
7. 고기가 익으면 고춧가루 1/2 국자+썰어놓은 채소를 모두 넣고 볶아줍니다.
 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]
 

8. 볶아둔 낙지도 넣어 잘 섞어가며 볶아줍니다.
(낙지를 오래 볶으면 질겨지므로 3분 내외로 빠르게 볶아주세요!)
9. 마지막으로 참기름을 둘러주면 불고기낙지볶음 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]
 
신상출시 편스토랑 남보라 어머니의 우물육수 고추양념장 만드는 법

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