신상출시 편스토랑 문정희의 K-깻잎페스토 만드는 법

300회 신상출시 편스토랑에서 문정희는 고기 먹을 때 쌈장 대신 같이 먹기 좋고 고기와 잘 어울리는 깻잎페스토 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 깻잎페스토 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#깻잎페스토 만드는 법 

 

재료 준비

깻잎순 400g, 깐 마늘 두 줌(120g), 잣 80g, 청양고추 6개, 홍고추 2개, 육젓(새우젓) 듬뿍 2큰술(60g), 토판염 1큰술, 설탕 1작은술, 참기름 250ml, 후추 10바퀴

 

 

1. 깻잎순 400g은 깨끗이 씻어준 뒤 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 줍니다.

(일반 깻잎을 사용해도 되지만 어린 깻잎순을 사용하면 더 맛있습니다.) 

2. 마른 팬에 잣 80g을 껍질째 넣고 약불에서 갈색빛이 돌 때까지 볶아줍니다.

(약불에 볶아야 잣에서 기름이 올라옵니다.)

3. 청양고추 6개+홍고추 2개는 반으로 잘라줍니다.

(씨도 같이 사용할 예정이니, 제거하지 말아 주세요!)

4. 믹서기에 깻잎순 400g+볶은 잣 80g+썰어놓은 청양고추&홍고추+깐 마늘 두 줌을 넣어줍니다.

 

 

5. 여기에 육젓 듬뿍 2큰술+참기름 250ml+토판염(소금) 1큰술+후추 10바퀴+설탕 1작은술을 넣고 곱게 갈아줍니다.

(깻잎순과 참기름은 조금씩 나눠가며 갈아주세요!

한꺼번에 믹서기에 넣고 갈면 기계에 무리가 갈 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 병에 완성된 깻잎페스토를 담고 표면에 참기름을 부어 공기와 닿지 않게 참기름 막을 만든 뒤 밀봉해 주면 깻잎페스토 완성입니다.

(이렇게 만든 깻잎페스토는 1~2주 이내 보관 가능하니, 그 안에 드셔주세요!) 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]