신상출시 편스토랑 이정현의 바로 먹는 참나물오리제육 만능제육양념 만드는 법

297회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 잡내 없이 오리고기 요리하는 꿀팁과 함께 만능제육양념장으로 맛을 내고 재우지 않고 바로 먹는 참나물오리제육 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 참나물오리제육 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#참나물오리제육 만드는 법 

 

재료 준비

생오리고기 800g, 청양고추 3개, 양파 1개, 대파 1대, 참나물 2줌, 청주 2큰술, 식초, 떡사리, 고구마 

양념장 재료: 고추장 3큰술, 간장 2큰술, 홍게액젓 2큰술, 굴농축액 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 3큰술, 고춧가루 2큰술 

 

 

1. 볼에 식초물을 만들고 생오리고기 800g을 잠시 담가 잡내를 제거해 줍니다.

2. 깨끗한 물에 오리고기를 헹군 뒤 물기를 빼줍니다.

3. 청양고추 3개는 잘게 다져줍니다.

4. 볼에 잡내가 빠진 생오리고기+다진 청양고추+청주 2큰술을 넣고 버무려 약 30분간 재운 뒤 물기를 제거해 줍니다.

(청주가 없는 경우에는 소주를 사용해도 좋습니다.

청양고추와 청주를 넣으면 오리고기를 양념에 따로 재우지 않아도 잡내가 나지 않습니다.)

 

 

5. 볼에 고추장 3큰술+간장 2큰술+홍게 액젓 2큰술+설탕 3큰술+다진 마늘 2큰술+고춧가루 2큰술+굴농축액 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

(이렇게 만든 만능제육양념장은 어떤 고기와도 잘 어울리니 제육볶음을 만들 때 활용하면 좋습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 양파 1개는 슬라이스로 썰고, 대파 1대는 숭덩숭덩 썰어줍니다.

7. 재워둔 오리고기에 썰어놓은 양파+대파+만든 양념장을 넣고 잘 섞어줍니다.

(기호에 따라 고구마나 떡사리를 함께 넣으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

8. 달궈진 팬에 기름을 두르지 않고 양념에 버무린 오리고기를 넣어 볶아줍니다.

(양념에 버무리 오리고기를 따로 재우지 않고 바로 볶아도 맛있습니다.

적당히 볶아준 뒤 잘 익도록 뚜껑을 덮은 상태로 익혀주세요!)

9. 고기가 충분히 익으면 불을 끄고, 참나물 2줌을 올려 잔열로 참나물 숨을 살짝 죽여주면 참나물오리제육 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]