신상출시 편스토랑 손연재의 열무김치고등어찜 만드는 법

293회 신상출시 편스토랑에서 손연재는 좋아하는 열무김치를 활용한 고등어찜 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 열무김치고등어찜 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#열무김치고등어찜 만드는 법 

 

재료 준비

구이용 손질 고등어 3마리, 대파 1/2대, 청양고추 2개, 간 무 50g, 열무김치 200g, 들기름, 식초, 맛술 

양념장 재료: 된장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술, 소주 1큰술, 생강청 1큰술, 홍게액젓 2큰술 

 

 

1. 구이용 손질 고등어 3마리에 식초와 맛술을 2:1 비율로 넣고 약 10분간 재워준 뒤 물기를 제거해 줍니다.

(식초와 맛술이 고등어의 비린내를 잡아줍니다.)

2. 대파 1/2대+청양고추 2개는 어슷 썰어줍니다.

3. 달궈진 냄비에 들기름을 한 바퀴 두르고 열무김치 200g을 넣어 달달 볶아줍니다.

4. 볶은 열무김치 위에 손질한 고등어 3마리를 올리고 물 350g+간 무 50g을 넣어줍니다. 

(간 무를 사용하면 무를 잘라서 넣은 것보다 국물 맛이 더 깊어집니다.)

 

 

5. 볼에 된장 2큰술+고춧가루 2큰술+다진 마늘 1큰술+설탕 1큰술+소중 1큰술+생강청 1큰술+홍게액젓 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 냄비에 담아놓은 재료 위에 양념장을 골고루 끼얹어주고 센 불에서 끓여줍니다.

7. 국물이 바글바글 끓어오르면 뚜껑을 덮은 상태로 중 약불에서 10분 끓여줍니다.

8. 10분 끓였으면 뚜껑을 연 상태로 센 불에서 다시 15분 더 조려줍니다.

9. 마지막으로 썰어놓은 청양고추+대파를 올려 한소끔 더 끓여주면 열무김치고등어찜 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]