맛남의 광장 감자짜글이 감자피자 만드는 법

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 77회에서는 전라북도 부안 맛남이 수미 햇감자를 만나기 위해 백종원과 김희철이 감자 농가에 방문했습니다.

부안에서도 전국 감자 생산량의 80%를 차지하는 수미 감자를 생산하고 있다고 하는데요.

하지만 올해는 34년 만에 불어닥친 한파로 인해 감자가 크게 자라지 못하고 작은 크기의 미니 감자들이 많이 생산되었다고 합니다.

감자의 크기와 상관없이 맛과 영양이 같은 미니 감자지만 소비 부진으로 가격마저 크게 하락한 상황이라고 합니다.

같은 품질인 미니 감자는 쪄 먹었을 때 더 맛있고 전분이 많은 수미 감자이기에 껍질 또한 더 잘 벗겨진다고 하는데요.

백종원과 농벤져스 그리고 게스트로 출연한 유이는 미니 감자를 알리고 소비를 늘리는데 도움을 주고자

미니 감자를 활용한 다양한 레시피를 공개했습니다.

방송에 소개된 레시피 중 양세형이 만든 감자 짜글이와 유이가 선보인 감자 피자 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^

 

#감자 짜글이 만드는 법

[재료 준비: 미니 감자, 대파, 청양고추, 양파, 통조림 햄, 고운 고춧가루, 된장, 고추장, 다진 마늘, 진간장, 설탕, 물]

1. 미니 감자를 철 수세미를 이용해 깨끗하게 씻어 준비합니다.

(철 수세미를 이용하면 감자 껍질을 쉽게 벗길 수 있습니다.)

2. 위생 봉지에 통조림 햄을 넣고 손바닥으로 햄을 으깨줍니다.

3. 대파와 청양고추는 송송 썰고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

4. 위생 봉지에 씻어놓은 미니 감자를 넣고 병을 이용해 으깨줍니다.

5. 냄비에 으깬 미니 감자를 깔고 그 위에 썰어놓은 대파, 양파, 청양고추를 넣어줍니다.

6. 여기에 설탕 1큰술+고운 고춧가루 2큰술+고추장 1큰술+된장 2/3큰술+다진 마늘 1큰술+진간장 1큰술을 넣어줍니다.

7. 으깬 햄을 올리고 물 1리터를 부은 뒤 국물이 졸아들 때까지 끓여주면 감자 짜글이 완성입니다.

(재료가 잠길 정도로 물을 부어주세요!)

 

#감자 피자 만드는 법

[재료 준비: 미니 감자, 페퍼로니, 모차렐라 치즈, 부침가루, 맛소금, 후추, 물, 식용유, 파슬리]

[사진 출처: SBS 맛남의 광장 방송 캡처]

1. 껍질을 벗긴 미니 감자 6개를 채 썰어 볼에 담아줍니다.

2. 채 썬 감자에 부침가루 2큰술+맛소금 1/3큰술+후춧가루 조금+병뚜껑으로 물 3번을 넣고 잘 섞어가며 되직한 감자 반죽을 만들어줍니다.

3. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 감자 반죽을 올려 고루 펴준 뒤 4분 정도 부쳐줍니다.

4. 반죽이 적당히 익었으면 뒤집어줍니다.

5. 그 위에 페퍼로니와 모차렐라 치즈를 원하는 만큼 올려준 뒤 뚜껑을 닫고 약불에서 익혀줍니다.

6. 잘 구워진 피자를 먹기 좋은 크기로 자른 뒤 완성 접시에 올려주면 감자 피자 완성입니다.

(이렇게 만든 감자 피자를 케첩이나 피클과 같이 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.)

 

맛남의 광장은 SBS에서 매주 목요일 오후 9시에 방송됩니다.