맛남의 광장 토마토살사 토마토가스파초 토마토라면 만드는 법

로컬푸드 부흥 프로젝트, 맛남의 광장 78회에서는 전라북도 정읍 맛남이 토마토를 만나기 위해 백종원과 김희철이 토마토 농가를 방문했습니다.

정읍 완숙 토마토는 좋은 재배환경으로 전국 생산량의 20%를 차지하고 있다고 하는데요.,

하지만 올해는 한파의 여파로 크기가 많이 작아진 토마토를 많이 생산하게 되었다고 합니다.

맛과 품질이 똑같은 작은 토마토지만 현재 시장에서는 큰 토마토를 선호하기에 외면받고 있는 상황에서

중요한 소비처인 외식 산업까지 코로나로 인해 축소되며 소비 급감으로 토마토 농가는 이중고를 겪고 있었습니다.

백종원과 농벤져스 그리고 게스트로 출연한 유이는 토마토 소비를 늘리는데 도움이 되고자

요리할 때 쓰임이 많은 토마토를 활용한 다양한 레시피를 공개했는데요.

방송에 소개된 레시피 중 토마토 살사와 토마토 가스파초 그리고 토마토 라면 만드는 법을 간략하게 올려봅니다.^^

 

#토마토 살사 만드는 법

[재료 준비: 토마토, 양파, 통마늘, 청양고추, 깻잎, 설탕, 소금, 식초, 레몬즙, 나초 또는 크래커]

1. 토마토를 사각 썰기로 잘게 썰어 볼에 담아줍니다.

2. 양파 100g, 청양고추 10g, 통마늘 24g, 깻잎 10g도 잘게 썰어 볼에 같이 담아줍니다.

(깻잎 대신 고수를 잘게 썰어 사용하면 이국적인 토마토 살사를 만들 수 있습니다.)

3. 여기에 설탕 10g+레몬즙 듬뿍+소금 10g+식초를 넣고 골고루 섞어줍니다.

(레몬즙은 작은 종지로 3컵 넣어주세요!)

4. 잘 섞은 살사를 완성 그릇에 담아주면 토마토 살사 완성입니다.

(이렇게 만든 토마토 살사를 나초 또는 크래커에 올려 같이 드시면 맛있게 즐길 수 있습니다,)

 

#토마토 가스파초&토마토 라면 만드는 법

◎토마토 가스파초 레시피

[재료 준비: 토마토, 오이, 파프리카, 통마늘, 소금, 설탕, 올리브 오일, 레몬즙, 후추, 얼음, 물]

1. 토마토, 오이, 파프리카, 양파를 적당한 크기로 잘라 믹서기에 담아줍니다.

2. 여기에 통마늘+소금+설탕+올리브 오일+후추 3번 탈탈+레몬즙 3바퀴+물을 넣고 곱게 갈아줍니다.

(더 시원하게 드실 분들은 얼음을 넣고 같이 곱게 갈아주세요!)

3. 곱게 간 토마토 냉수프를 완성 그릇에 담고 파프리카를 잘게 썰어 고명으로 얹어주면 토마토 가스파초 완성입니다.

 

◎토마토 라면 만드는 법

[재료 준비: 토마토, 라면, 양파, 청양고추, 대파, 다진 마늘, 계란, 식초, 고춧가루, 물]

[사진 출처: SBS 맛남의 광장 방송 캡처]

1. 토마토는 먹기 좋은 크기로 잘라주고, 양파는 채 썰어 준비합니다.

그리고 청양고추와 대파는 송송 썰어 준비합니다.

2. 냄비에 물을 붓고 썰어놓은 토마토와 양파를 넣고 끓여줍니다.

(물 양은 라면 1개당 450ml 기준으로 계량해주세요!)

3. 물이 끓어오르면 라면수프와 라면 플레이크 그리고 다진 마늘을 넣고 끓여줍니다.

4. 물이 팔팔 끓어오르면 면을 넣고 국물에 잘 스며들도록 토마토를 국자로 으깨줍니다.

5. 면이 익어가면 고춧가루와 썰어놓은 대파&청양고추를 넣어줍니다.

6. 토마토의 풍미를 더해줄 식초 조금과 달걀물을 넣고 한 소끔 끓여주면 토마토 라면 완성입니다.

 

맛남의 광장은 SBS에서 매주 목요일 오후 9시에 방송됩니다.