수미네 반찬 돈육표고장조림 레시피

55회 수미네 반찬에서는 호국 보훈의 달을 맞아 군부대를 방문했는데요.

방문한 군부대 취사병들의 고민거리를 받아 돼지고기로 장조림을 만드는 법을 알려주셨습니다.

김수미 선생님께서 알려주신 초간단 '돈육표고장조림 레시피'.

바로, 시작합니다.^^

 

[재료 준비: 삶은 돼지고기(앞다리살), 표고버섯, 청양고추, 통마늘, 양조간장, 물엿, 통깨, 물]

돼지고기는 삶아서 사용하셔야 합니다.

 

센 불에 팬을 올린 후 물과 양조간장을 5:5 비율로 넣어줍니다.

(아메리카노 색깔 정도로 맞춰주시면 됩니다.)

 

삶은 돼지고기는 결이 단단해 소고기처럼 손으로 찢을 수 없으므로 돼지고기 결을 따라 한 입 크기로 잘라줍니다.

표고버섯 6개를 갓 부분과 밑동을 분리해줍니다.

그리고 표교버섯 밑동 끝부분에 흙이 있을 수 있으므로 잘라내 버리고 나머지 밑동을 납작해지도록 칼의 넓적한 부분으로 쳐줍니다.

표고버섯 갓 부분은 돼지고기 크기에 맞춰서 잘라줍니다.

 

재료 손질이 끝났으면 간장물에 썰어둔 돼지고기+청양고추 4개+썰어둔 표고버섯+통마늘 7개를 넣고 중불에서 30분간 끓여줍니다.

 

중불에서 30분 끓였으면 물엿 3큰술을 넣고 잘 섞어준 뒤 통깨를 약간만 넣어줍니다.

(물엿은 흘리면서 3큰술을 넣으셨습니다.)

그리고 약불에서 20분간 더 졸여주면 돈육표고장조림 완성입니다.

 

[사진 출처: tvN 수미네 반찬 캡처]

 

맛을 봤을 때 표고버섯 밑동의 꼬들꼬들한 식감과 함께 소고기 맛이 나면 제대로 만들어진 돈육표고장조림이라고 합니다.

돼지고기를 이용한 장조림 레시피가 궁금했었는데 이번 편을 통해 알게 되었습니다.

소고기보다 저렴한 돼지고기를 이용한 간단한 이번 레시피 잘 배워갑니다.^^