알토란 방송인 조우종의 해독솥밥 만드는 법

알토란 601회에서는 믿고 먹는 밥상 편이 방송되었습니다.

방송인 조우종은 맛과 건강을 다 잡고 다채로운 풍미를 즐길 수 있는 해독솥밥 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 해독솥밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#해독솥밥 만드는 법

 

재료 준비

감자, 밤고구마, 당근, 표고버섯, 아스파라거스, 방울토마토, 레드파프리카, 탈각새우, 쌀, 다시물, 참치액, 진간장, 청주, 소금, 후추, 식용유

양념 재료: 진간장, 설탕, 다진 파, 다진 마늘, 후추, 쪽파, 깨소금, 참기름

 

 

1. 쌀은 씻은 뒤 30분간 불려줍니다.

2. 감자+밤고구마+파프리카는 깍둑 썰고, 당근은 껍질을 최대한 살려 작게 깍둑썰기, 표고버섯은 얇게 썰고, 아스파라거스는 껍질을 살짝 밀어 큼직하게 깍둑썰기, 방울토마토는 반으로 썰어줍니다. 

(재료를 균일하게 썰면 풍미가 더 좋아지고 균일하게 익힐 수 있습니다.) 

3. 탈각새우는 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

4. 볼에 자른 새우+소금+후추를 넣고 잘 버무려 밑간 해줍니다.

 

 

5. 달궈진 팬에 식용유를 두르고 키친타월을 사용해 얇게 코팅하듯 가볍게 닦아가며 팬에 기름칠을 해줍니다.

6. 손질한 표고버섯을 골고루 깔아주고 고운 갈색빛이 돌 때까지 잘 뒤집어 가며 구워준 뒤 소금 한 꼬집을 넣고 잘 섞어가며 볶아준 후 그릇에 따로 담아줍니다.

7. 버섯을 볶았던 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 썰어놓은 감자+고구마를 넣어 튀기듯이 볶아준 뒤 소금 한 꼬집을 넣고  잘 섞어 밑간을 해줍니다.

8. 노릇하게 튀겨진 감자+고구마는 체에 걸러 기름을 빼주고 따로 그릇에 담아줍니다.

9. 팬에 기름을 살짝 덜어내고 손질한 당근알 넣어 볶아준 뒤 따로 담아주고, 밑간 한 새우는 적은 기름에 넣고 빠르게 볶아준 뒤 그릇에 따로 담아줍니다.

10. 새우를 볶고 남은 기름에 썰어놓은 아스파라거스를 넣고 표면만 살짝 볶아 그릇에 따로 담아줍니다. 

(솥밥에 들어가는 채소와 새우를 기름에 볶아서 사용하면 고소한 감칠맛과 함께 채소가 부드럽게 익으면서 형태가 유지되고 영양분도 보존할 수 있습니다.)

 

 

11. 냄비에 불린 쌀+다시마육수+진간장 1큰술+참치액 1큰술+청주 1큰술을 넣어줍니다.

(불린 쌀과 다시마육수는 1:1 동량으로 계량해 넣어주세요!

밥에 간을 할 때 참치액을 넣으면 감칠맛을 더하고, 청주는 깔끔한 맛과 풍미를 더해줍니다.)

12. 여기에 볶아 놓은 감자+고구마+당근을 넣어줍니다. 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처] 

 

13. 밥이 끓을 때까지 센 불에서 끓이다 물이 끓으면  재료들이 고루 섞이도록 저어준 뒤 뚜껑을 닫고 중약불에서 12분 정도 끓여줍니다.

(솥밥을 지을 때 밥이 덜 익었을 경우에는 뜨거운 물 2~3큰술을 넣고 중약불에서 조리해 마저 익혀주세요!)

14. 밥이 잘 익었으면 불을 끄고 볶은 새우+파프리차+아스파라거스+손질한 방울토마토를 넣고 뚜껑을 닫은 상태로 10분 뜸 들여주면 해독솥밥 완성입니다.

(이렇게 만든 해독솥밥을 먹을 때 양념장을 넣고 비벼 드시면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

볼에 진간장+설탕+다진 파+송송 썬 쪽파+다진 마늘+후추+깨소금+참기름을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든 뒤 솥밥에 넣어 잘 비벼드세요!)

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]