신상출시 편스토랑 남궁민의 황금볶음밥 중국집볶음밥 만드는 법

328회 신상출시 편스토랑에서 남궁민은 이연복 셰프님의 A/S를 받은 레시피로 집에서 중국집 볶음밥 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 황금볶음밥 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#황금볶음밥 만드는 법 

 

재료 준비

닭가슴살 한 덩이(120g), 당근 1/6개, 대파 파란색 부분으로 1/2대, 양파 소량, 달걀 3개, 즉석밥 2개, 굴소스 1큰술, 감자전분 2줌, 식용유 2큰술

 

 

1. 즉석밥 2개는 뚜껑을 완전히 제거한 뒤 전자레인지에 넣어 2분 돌려줍니다.

(볶음밥을 만들 때 즉석밥뚜껑을 다 열고 전자레인지에 데우면 수분이 빠져나가 밥알이 고슬고슬하게 살아 있는 볶음밥을 만들 수 있습니다.

즉석밥 온도는 약간 미지근한 정도가 좋습니다.)

2. 당근 1/6개+대파 파란색 부분으로 1/2개+양파 소량은 아주 잘게 썰어줍니다.

3 닭가슴살 한 덩이(120g)는 포를 뜬 후 깍둑 썰어줍니다.

(생 닭가슴살을 사용하면 생 닭가슴살의 감칠맛이 음식의 맛을 더 높여줍니다.)

4. 볼에 달걀 1개를 넣고 잘 풀어 달걀물을 만들어줍니다.

5. 새로운 볼에 썰어놓은 닭가슴살+전분 1/2큰술+굴소스 1큰술+달걀물 조금을 넣고 잘 섞어줍니다.

(닭가슴살에 굴소스를 넣고 미리 재워 간을 입히면 감칠맛이 좋아지고, 전분과 달걀에 재워두면 닭가슴살의 식감이 훨씬 부드러워집니다.) 

6. 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 예열한 후 양념에 재워둔 닭가슴살을 넣고 볶아 닭기름을 낸 후 닭가슴살은 따로 빼둡니다.

(닭을 튀기듯이 볶아주세요!

기름이 너무 뜨거우면 엉겨 닭고기가 엉겨 붙을 수 있기에 적당한 온도에 고기를 넣고 볶아줍니다.

닭가슴살을 넣고 볶아 낸 닭기름에 밥을 볶을 예정입니다.)

 

 

7. 새로운 볼에 잘게 썬 당근+대파+양파+달걀 3개+즉석밥+굴소스 1큰술을 넣고 손으로 잘 섞어줍니다.

(즉석밥 2개 기준으로 달걀은 3개를 사용해 주세요!

아까 사용하고 남은 달걀물도 사용하고, 덩어리 지지 않게 잘 섞어줍니다.

밥알에 달걀 코딩이 되어 볶을 때 고슬고슬한 중국집 볶음밥을 만들 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

8. 닭기름에 달걀물을 입힌 밥을 넣고 볶다가 수분이 날아가면 볶아둔 닭가슴살을 넣고 함께 볶아줍니다.

(닭기름에 밥을 볶으면 훨씬 더 맛있는 볶음밥을 만들 수 있습니다.)

9. 살짝 태우듯 눌러가며 볶아 볶음밥을 만들어줍니다. 

(살짝 태우듯이 눌러가며 볶아주면 누룽지의 고소한 맛까지 낼 수 있습니다. 

여유 있게 계속 볶다 보면 수분이 날아가 꼬들 해집니다.)

10. 볶음밥을 밥그릇에 꾹꾹 눌러 담아 모양은 잡아준 뒤 접시에 엎어주고 밥그릇만 빼주면 황금볶음밥 완성입니다

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 목요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]