신상출시 편스토랑 장민호의 경주식 치즈불고기 바싹불고기 만드는 법

327회 신상출시 편스토랑에서 장민호는 육즙 가득한 바싹불고기와 바싹불고기에 피자치즈를 곁들인 경주식 치즈불고기 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 경주식 치즈불고기 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#경주식 치즈불고기 만드는 법 

 

재료 준비

불고기용 소고기 600g, 모차렐라 피자치즈

양념장 재료: 양파 1/4개, 대파 1/2대, 간장 3큰술, 흑설탕 3큰술, 굴소스 1큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 크게 1큰술, 다진 생강 1작은술, 순후추 약간 

 

 

1. 불고기용 소고기 600g은 결 반대로 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

(부드러운 식감을 위해 고깃결 반대로 썰어주세요!)

2. 썰어 놓은 고기는 키친타월로 핏물을 제거해 줍니다.

3. 양파 1/4개+대파 1/2대는 잘게 다져줍니다.

4. 볼에 손질한 소고기+다진 양파+다진 대파+간장 3큰술+흑설탕 3큰술+굴소스 1큰술+참기름 1큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강 1작은술+순후추 약간을 넣고 잘 버무려줍니다.

(흑설탕을 넣으면 캐러멜라이징 효과로 감칠맛이 더 좋아집니다.

흑설탕이 없는 경우에는 일반 설탕을 사용해 주세요!)

5. 양념한 고기는 30분 동안 재워둡니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 종이포일을 팬 크기에 맞춰 잘라줍니다.

7. 재워둔 불고기를 한 주먹씩 떼어 내 종이 포일 위에 올린 뒤 얇게 펴줍니다.

(고기를 얇게 펼칠수록 부드럽고 식감이 더 좋습니다.)

8. 예열한 팬에 오일을 살짝 두르고 팬을 뒤집어서 종이 포일이 위로 오도록 얹어줍니다.

9. 고기가 오그라들지 않도록 종이 포일을 붙인 채 끝부분을 눌러가며 모양을 잡아줍니다.

10. 이 상태로 중약불에서 앞뒤로 2분씩 구워줍니다.

(종이 포일을 덮은 상태로 구우면 열기를 가둬 더 빨리 익습니다.)

11. 잘 구워진 바싹불고기에 모차렐라 피자치즈를 듬뿍 올려줍니다.

12. 뚜껑을 덮은 상태로 중약불에서 1~2분 정도 놔두고, 뜨거운 김으로 피자치즈를 녹여줍니다.

13. 마지막으로 토치로 표면을 살짝 그을려 색과 불향을 입혀주면 경주식 치즈불고기 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 목요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]