알토란 김대석 셰프의 열무콩가루국수 만드는 법

알토란 599회에서는 히든 레시피 공개 편이 방송되었습니다.

김대석 셰프는 처치 곤란한 김칫국물 활용 레시피로 한 여름 무더위를 날려줄 시원한 열무콩가루국수 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 열무콩가루국수 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#열무콩가루국수 만드는 법

 

재료 준비

열무김치, 오이, 삶은 달걀, 볶은 콩가루

육수 재료: 열무김칫국물, 고추장, 고춧가루, 원당 또는 설탕, 식초, 살짝 얼린 소고기 냉면육수 

소면 삶기 재료: 소면, 물, 천일염, 식초 

 

 

1. 열무김치는 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 고명으로 사용할 오이는 채 썰어줍니다. 

2. 볼에 열무김칫국물+고춧가루+고추장+원당 또는 설탕+식초+살짝 얼린 소고기 냉면육수를 넣고 잘 섞어 육수를 만들어줍니다. 

(소고기 냉면육수는 너무 많이 넣지 말고 절반 정도만 넣어주세요!) 

3. 끓는 물에 천일염 1/2큰술+식초를 넣은 뒤 소면을 넣어 잘 저어가며 삶아줍니다.

4. 잘 삶아진 소면을 바로 찬물에 씻어 전분기를 빼주고 체에 밭쳐 물기도 빼줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 완성 그릇에 삶은 소면+썰어놓은 열무김치를 보기 좋게 담아주고 육수를 부어줍니다.

6. 여기에 채 썬 오이+삶은 달걀을 고명으로 얹어준 뒤 볶은 콩가루를 넉넉히 올려주면 열무콩가루국수 완성입니다.

(볶은 콩가루를 넣으면 김칫국물의 신맛을 잡아주고 고소한 감칠맛을 더해줍니다.) 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]