알토란 가수 한가락의 등갈비탕 만드는 법

알토란 598회에서는 전설의 보양식 한 상 편이 방송되었습니다.

가수 한가락은 여름철 보양식으로 만들어 먹기 좋은 등갈비탕 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 등갈비탕 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#등갈비탕 만드는 법

 

재료 준비

등갈비, 다진 마늘, 생강청, 굴소스, 소금, 후추, 물

매콤소스 재료: 피시소스, 간장, 고춧가루, 올리고당, 다진 마늘, 다진 홍고추, 청귤청 

 

 

1. 준비한 등갈비 끝에 칼집을 살짝 낸 뒤 끝을 잡고 쭉 당겨 근막을 제거해 줍니다.

(근막은 식감이 질기기에 꼭 제거해 주세요!) 

2. 근막을 제거한 등갈비의 뼈가 2개 있으면 뼈의 끝을 잘라가며 등갈비를 손질해 줍니다.

(뼈를 긁어내듯 끝을 잘라주세요!

이렇게 등갈비를 손질하면 먹을 때 편하게 먹을 수 있습니다.)

 

 

3. 팔팔 끓는 물에 손질한 등갈비를 넣고 뚜껑을 덮은 상태로 약 5~10분 정도 익혀줍니다. 

(물이 끓을 때 고기를 넣으면 빠르게 수축하고, 핏물 등의 불순물 제거에도 효과적입니다.)

4. 10분 정도 익혔으면 불을 끄고, 불순물과 잡내가 담긴 등갈비 데친 물을 버린 뒤 데친 등갈비를 흐르는 물에 깨끗하게 씻어줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 볼에 데친 등갈비+다진 마늘+생강청+굴소스를 넣고 잘 버무려 등갈비에 밑간을 해줍니다.

6. 냄비에 밑간 한 등갈비+등갈비가 자작하게 잠길 정도의 물을 넣고 뚜껑을 닫지 않은 상태로 끓여줍니다.

(남아 있는 잡내가 날아갈 수 있도록 뚜껑을 연 상태로 끓여주세요!)

7. 자작하게 끓어오르면 물 1.5리터를 붓고 뚜껑을 닫은 상태로 고기가 푹 익을 정도로 끓여줍니다. 

(국물의 깊은 맛을 위해 물을 총 2번에 나눠가며 끓여주세요!)

8. 고기가 익었으면 후추를 뿌린 뒤 한소끔 더 끓여주면 등갈비탕 완성입니다. 

(이렇게 만든 등갈비탕의 등갈비를 매콤소스에 찍어 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.

매콤 소스는 볼에 피시소스+간장+고춧가루+올리고당+다진 마늘+청귤청+다진 홍고추를 넣고 잘 섞어주면 완성입니다._

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]