알토란 가수 서희철의 애호박찌개 만드는 법

알토란 598회에서는 전설의 보양식 한 상 편이 방송되었습니다.

가수 서희철은 여름 제철 식재료인 애호박을 활용해 아내에게 배운 애호박찌개 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 애호박찌개 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#애호박찌개 만드는 법

 

재료 준비

애호박, 대파, 양파, 청양고추, 잡채용 돼지고기, 들기름, 식용유, 쌀뜨물

양념 재료: 고춧가루, 맛술, 진간장, 고추장, 막장, 다진 마늘, 새우젓 또는 멸치액젓 

 

 

1. 애호박+양파는 채 썰고, 대파+청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.

2. 볼에 채 썬 애호박+들기름을 넣고 잘 버무려줍니다.

(들기름이 애호박 수분을 잡아 촉촉하고 부드러운 식감을 내줍니다.)

3. 새로운 볼에 잡채용 돼지고기+소금+후추를 넣고 잘 버무려 고기에 밑간을 해줍니다.

 

 

4. 기름을 두른 냄비에 썰어놓은 대파를 넣고 볶아 파기름을 내주고, 밑간 한 돼지고기+고춧가루도 넣고 같이 볶아줍니다.

5. 잡내를 잡아줄 맛술+진간장을 넣고 잘 볶아 재료에 간을 입혀줍니다.

6. 여기에 고추장+막장 약간을 넣고 볶아줍니다.

(막장을 많이 넣으면 국물이 탁해지므로 1/2큰술만 넣어주세요!

장을 볶아내면 감칠맛이 더 깊어집니다.)

7. 볶은 재료에 썰어놓은 애호박을 넣고 잘 볶아줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

8. 볶은 재료가 자작하게 잠길 정도의 쌀뜨물을 붓고 다진 마늘을 넣은 뒤 뚜껑을 닫은 상태로 10분 끓여줍니다.

9. 애호박이 살캉하게 익으면 새우젓 또는 멸치액젓을 넣어 간을 맞춰줍니다.

10. 마지막으로 썰어놓은 양파+청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 애호박찌개 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]