알토란 방송인 오영실의 콩나물떡국 만드는 법

알토란 599회에서는 히든 레시피 공개 편이 방송되었습니다.

방송인 오영실은 어릴 때 자주 먹었던 음식으로 깊은 감칠맛과 담백한 국물 맛이 일품인 콩나물떡국 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 콩나물떡국 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#콩나물떡국 만드는 법

 

재료 준비

소고기(양지), 콩나물, 청고추, 홍고추, 대파, 떡국떡, 달걀, 멸치다시마팩, 구운 도시락김, 물

고기 밑간 재료: 다진 마늘, 국간장, 후추, 청주, 참기름

양념 재료: 고춧가루, 국간장, 소금, 다진 마늘 

 

 

1. 찬물이 담긴 냄비에 핏물을 뺀 양지+멸치다시마팩 1개를 넣고 약 30분간 끓인 후 멸치다시마팩을 먼저 건져냅니다.

(진한 국물을 내려면 찬물에 고기를 넣어 끓여주고, 맛있는 고기를 만들려면 뜨거운 물에 고기를 넣고 끓여주세요!

진한 고기 육수를 낼 때 멸치다시마팩을 넣고 오래 끓이면 쓴맛이 나므로 멸치다시마팩을 건져냅니다.)

2. 멸치다시마팩을 건져낸 뒤 약 30분 더 끓여주고, 잘 삶아진 고기는 건져 식혀줍니다. 

(총 1시간 정도 끓여주세요!)

3. 식힌 고기는 칼등으로 두드린 뒤 결대로 찢어줍니다.

(칼등이나 방망이로 고기를 납작하게 만들어주면 더 쉽게 찢을 수 있습니다.

고기를 결대로 찢어 사용하면 양념이 더욱 잘 배어듭니다.)

4. 볼에 손질한 고기+국간장+후추+맛술+다진 마늘+참기름을 넣고 잘 버무려 고기에 간을 해줍니다. 

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 양지 육수를 끓이다가 콩나물을 넣고 콩나물이 익을 때쯤 밑간 한 고기+고춧가루+국간장+소금을 넣어 간을 맞추고 한소끔 끓여줍니다.

6. 여기에 어슷하게 썬 대파+송송 썬 청고추&홍고추+다진 마늘+달걀물을 넣어줍니다.

7. 세척한 떡국도 넣어 떡이 익을 때까지 푹 끓여줍니다.

8. 마지막으로 구운 도시락김을 잘라 얹어주면 콩나물떡국 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]