알토란 김대석 셰프의 오이상추냉국 만드는 법

알토란 599회에서는 히든 레시피 공개 편이 방송되었습니다.

김대석 셰프는 처지 곤란한 김칫국물 활용 레시피로 시원하면서 상큼한 오이상추냉국 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 오이상추냉국 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#오이상추냉국 만드는 법

 

재료 준비

일반 김칫국물(신김치), 청 쫑상추, 오이, 양파, 청양고추, 홍고추, 통마늘, 통깨, 각얼음

양념 재료: 맑은 김칫국물, 생수, 국간장, 멸치액젓, 설탕(원당), 매실청, 식초, 소금

 

 

1. 김칫국물은 체에 걸러줍니다. 

(김칫국물을 체에 거르지 않으면 국물이 텁텁해지니, 꼭 체에 걸러주세요!

김칫국물은 신김치국물을 사용하면 좋습니다.)

2. 열탕 소독한 병에 체에 거른 김칫국물을 담고 뚜껑을 닫은 상태로 냉장고에 넣어 3시간 이상 놔두면 맑은 김칫국물 완성입니다. 

(3시간 이상 놔두면 고춧가루가 바닥에 가라앉아 맑은 김칫국물을 만들 수 있습니다.) 

 

 

3. 청 쫑상추는 먹기 좋은 크기로 자르고, 오이+양파 채썰기, 청양고추+홍고추는 잘게 채썰기, 통마늘 잘게 다져줍니다.. 

(상추는 종류에 상관없이 집에 있는 상추를 사용해 주세요!)

4. 손질한 채소를 반찬통에 담아줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 볼에 맑은 김칫국물+물+국간장+멸치액젓+식초+매실청+원당 또는 설탕+소금을 넣고 재료들이 잘 녹을 때까지 잘 섞어줍니다.

(맑은 김칫국물과 물은 1:2 비율로 계량해 주세요!

나머지 재료는 취향에 맞게 양을 조절해 가며 간을 맞춰줍니다.

각얼음을 넣을 예정이기에 좀 더 짭짤하게 간을 맞추는 것이 좋습니다.)

6. 손질한 채소를 담은 통에 간을 맞춘 김칫국물을 부어준 뒤 각얼음을 넣어 잘 섞어줍니다.

7. 마지막으로 통깨를 뿌려주면 오이상추냉국 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]