신상출시 편스토랑 손태진의 크런치순살치킨 감자칩치킨 만드는 법

325회 신상출시 편스토랑에서 월드컵 응원 메뉴를 주제로 한 메뉴 대결에서 손태진은 감자칩 튀김옷을 입힌 고소하고 바삭한 크런치순살치킨을 선보였는데요. 

이번 주제의 편스토랑 우승 메뉴로 선정된 크런치순살치킨 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#크런치순살치킨 만드는 법 

 

재료 준비

닭 정육 600g, 포카칩(137g) 3봉, 소금 2꼬집, 후추, 식용유 

반죽물 재료: 튀김가루 2/3컵, 달걀 1개, 물 1큰술

(※감자칩은 두께가 얇고 밀가루가 섞이지 않은 제품으로 준비해 주세요!)

 

 

1. 가위를 이용해 닭 정육 600g을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

2. 볼에 손질한 닭+소금 2꼬집+후추를 넣고 잘 버무려 밑간 해둡니다.

3. 새로운 볼에 튀김가루 2/3컵+달걀 1개+1큰술을 넣고 잘 섞어 반죽물을 만들어줍니다.

(200ml 컵 기준으로 튀김가루를 계량해 주세요!)

4. 포카집 3봉은 잘게 부숴 쟁반에 부어줍니다.

 

 

5. 밑간 한 닭고기를 반죽물에 넣어 반죽을 골고루 입혀주고, 부숴놓은 감자칩에 올려 꾹꾹 눌러가며 갑자칩 가루를 골고루 묻혀줍니다.

(감자칩 가루를 꾹꾹 눌러가며 묻혀야 떨어지지 않습니다.

돈가스에 빵가루를 묻히듯 닭고기에 감자칩을 묻혀주면 바삭한 식감의 치킨을 만들 수 있습니다.)

6. 웍에 식용유를 넉넉하게 붓고 180℃로 예열한 뒤 감자칩 가루를 묻힌 닭을 넣고 중불에서 4분 30초 튀겨줍니다.

(예열된 식용유에 감자칩 가루를 넣었을 때 기포가 생기며 위로 떠오르면 180℃입니다.

닭고기에 감자칩을 묻혔기 때문에 기름에 한 번만 튀겨도 바삭바삭한 식감의 치킨을 만들 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

7. 완성 그릇에 담아준 뒤 후추를 뿌려주면 크런치순살치킨 완성입니다.

(이렇게 만든 치킨을 취향에 따라 칠리소스, 트러플솔트, 치즈소스, 치킨무 등을 곁들여 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있습니다.) 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 목요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]