신상출시 편스토랑 이정현의 초간단 전복김치 만드는 법

324회 신상출시 편스토랑에서 이정현은 전복을 활용해 입맛 돋우는 전복김치 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 전복김치 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#전복김치 만드는 법 

 

재료 준비

손질 전복 4마리, 미나리 한 줌(50g), 참기름 

양념장 재료: 고춧가루 3큰술, 프락토 올리고당 또는 일반 올리고당 2큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실액 2큰술, 양조간장 1큰술, 청주 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 생강 1/2작은술 

 

 

1. 볼에 찬물+소금을 넣고 잘 풀어 소금물을 만들어 준 뒤 준비한 전복을 5분간 담가둡니다.

(소금물의 삼투압으로 전복의 이물질과 점액질을 빼내는 과정입니다.)

2. 소금물을 버리고 전복에 50~60℃ 정도의 따뜻한 물을 전복이 잠길 정도로 부어줍니다.

(전복 표면의 검은 때를 불리는 과정입니다.)

3. 손이나 면포로 전복 표면을 살살 문질러가며 깨끗하게 닦아줍니다.

4. 숟가락으로 손질한 전복의 껍데기와 살을 분리하고, 전복의 입(이빨)을 제거한 뒤 전복 내장을 분리해 줍니다.

5. 분리한 전복 내장의 모래집을 칼로 제거해 줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 볼에 고춧가루 3큰술+매실액 2큰술+프락토 올리고당 또는 일반 올리고당 2큰술+까나리액젓 1큰술+양조간장 1큰술+청주 1큰술+다진 마늘 1큰술+다진 생강 1/2작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 줍니다.

7. 손질한 전복을 먹기 좋은 크기로 썰고, 미나리 한 줌은 듬성듬성 썰어줍니다.

8. 양념장이 담긴 볼에 썰어 놓은 전복&미나리+참기름 약간을 두른 뒤 잘 버무려주면 전복김치 완성입니다.

(이렇게 만든 전복김치를 하루 숙성해 먹으면 더욱 맛있는 전복김치를 즐길 수 있습니다.)

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 40분에 방송됩니다.]