알토란 조서형 셰프의 감자라자냐 만능토마토소스 만드는 법

알토란 594회에서는 완벽한 한 끼 편이 방송되었습니다.

조서형 셰프는 단오 감자를 활용해 아이들도 좋아하는 감자라자냐 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 감자라자냐 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#감자라자냐 만드는 법

 

재료 준비

감자, 깻잎, 다진 소고기, 양파, 마늘, 버터, 소금, 후추, 올리브유, 모차렐라 치즈, 파르미지아노 치즈

양념 재료: 생크림, 토마토소스

 

 

※표면이 매끈하고 탱글한 단오 감자는 가장 빠르게 만나볼 수 있는 햇감자로 감자의 점질성과 분질성을 모두 가졌다고 하는데요.

조직감이 알차고 단단해 조리 시 모양을 잘 유지하면 단맛이 도드라지는 게 특징이라고 합니다. 

 

 

1. 양파는 식감을 위해 큼직하게 다지고, 마늘은 칼등으로 으깬 뒤 큼직하게 썰어줍니다.

2. 팬에 버터 한 조각을 넣어 녹여준 뒤 썰어 놓은 양파&마늘+다진 소고기를 넣고 소금+후추를 넣어 밑간해 볶아줍니다.

(소스가 고루 섞일 수 있도록 뭉쳐진 고기들을 풀어가며 볶아주세요)

3. 고기가 익으면 토마토소스 한 통을 넣고 잘 저어가며 끓여주면 만능 토마토소스 완성입니다.

(이렇게 만든 소스를 냉동실에 보관해 사용해도 좋고, 소스에 넣는 재료에 따라 라자냐, 파스타로도 만들어 먹어도 좋습니다.)

 

 

4. 껍질 벗긴 감자를 아주 얇게 슬라이스 해줍니다.

(단오 감자는 전분이 적당해서 물에 씻는 과정은 생략해도 됩니다. 

일반 감자를 사용하는 경우에는 물에 씻어 전분을 빼주세요!)

5. 오븐용 용기에 생크림을 골고루 발라줍니다.

(감자가 그릇에 달라붙지 않게 생크림으로 그릇을 코팅해 주세요!)

6. 여기에 감자→깻잎→모차렐라 치즈→토마토소스 순으로 올려가며 채워주고, 용기가 꽉 찰 때까지 앞 순서대로 차곡차곡 쌓아줍니다.

(깻잎은 반드시 감자 위에 올려주세요!

감자로만 층을 만들면 소스와 만나 질척거릴 수 있기에 감자 위에 깻잎을 올려놓으면 농도도 잡고 향긋함을 더할 수 있습니다. 

그리고 깻잎이 바질 같은 역할을 해 토마토소스와 잘 어울립니다.)

7. 마지막에 모차렐라 치즈를 올리고 파르미지아노 치즈도 갈아줍니다.

(치즈는 취향에 따라 사용해 주세요!)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

8. 에어프라이어에 넣고 180℃에서 30~40분 구워주면 감자라자냐 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]