알토란 박준우 셰프의 푸룬버무리 만드는 법

알토란 592회에서는 따라 하고 싶은 밥상 편이 방송되었습니다.

박준우 셰프는 장과 뼈 건강에 도움을 주는 푸룬을 활용한 디저트 레시피로 푸룬버무리 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 푸룬버무리 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#푸룬버무리 만드는 법

 

재료 준비

캘리포니아 푸룬, 습식쌀가루, 황설탕 또는 흑설탕, 소금, 계핏가루

 

 

1. 체를 올린 볼에 습식 쌀가루+황설탕 또는 흑설탕+소금+계핏가루 약간을 넣고 체에 내려줍니다.

(건식 쌀가루는 퍽퍽해지기 때문에 촉촉한 식감을 위해 수분 함량이 높은 습식 가루를 반드시 사용해 주세요!

습식 쌀가루는 동네 방앗간이나 마트에서 쉽게 구매할 수 있습니다.

습식 쌀가루이기에 체를 쳐줘야 골고루 잘 섞이니 가루들을 체에 내려줍니다. 

깔끔하게 흰색 버무리를 만들 때에는 백설탕을 사용하는 것이 좋고, 색이 있는 푸룬은 황설탕이나 흑설탕을 넣어 색깔을 살리는 것이 더 좋습니다. 

그리고 취향에 따라 다른 재료를 추가해도 좋지만 메인 재료가 푸룬일 땐 달콤한 향을 더해줄 계핏가루를 사용하는 것이 더 좋습니다.)

2. 준비한 푸룬을 씹히는 식감을 위해 큼직하게 썰어줍니다. 

(푸룬의 크기는 취향에 맞게 썰어주세요!)

3. 곱게 체 친 가루에 손질한 푸룬을 넣고 잘 버무려줍니다.

(반죽 가루의 질감은 손으로 뭉쳤을 때 뭉쳐질 정도로 버무려주세요!

가루가 잘 안 뭉쳐질 땐 물을 살짝 추가하셔도 좋습니다.)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 면포를 올린 찜기에 물이 끓으면서 김이 오르면 푸룬반죽을 골고루 올려주고 고루 익을 수 있도록 숨구멍도 내줍니다.

5. 뚜껑을 닫고 습식 쌀가루 100g 기준으로 15분 정도 쪄준 뒤 불을 끄고 5분 뜸 들여주면 푸룬버무리 완성입니다. 

 

 

※푸룬의 주 원산지는 미국 캘리포니아로 고품질의 푸룬을 생산하고 있다고 합니다.

장 건강에 도움을 주는 식이섬유가 풍부하고, 하루에 4~5개씩 먹으면 뼈 건강에도 도움을 준다고 하는데요. 

그리고 푸룬 100g 속에는 비타민K 함량이 성인 기준 하루 섭취 권장량의 약 79%, 칼륨 함량은 성인 기준으로 하루 섭취 권장량의 약 21%를 함유하고 있다고 합니다. 

푸룬은 국내 과일이 아닌 해외 건과일이기 때문에 개인의 체질에 따라 조금씩 섭취하면서 적응 기간을 갖는 것이 좋다고 합니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]