알토란 박준우 셰프의 푸룬삼겹구이 만드는 법

알토란 592회에서는 따라 하고 싶은 밥상 편이 방송되었습니다.

박준우 셰프는 장과 뼈 건강에 좋은 푸룬을 활용해 부드럽고 꾸덕하면서 고급스러운 맛의 푸룬삼겹구이 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 푸룬삼겹구이 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#푸룬삼겹구이 만드는 법

 

재료 준비

삼겹살 600g, 소금, 후추

양념장 재료: 캘리포니아 푸룬 120g, 무가당 요구르트 255g, 카레가루 38g

 

 

1. 준비한 삼겹살을 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.

2. 볼에 자른 삼겹살+소금+후추를 넣고 잘 버무려 고기에 밑간을 해줍니다.

3. 믹서에 푸른 120g+무가당 요구르트 255g+카레가루 38g을 넣고 갈아줍니다.

(푸룬의 식감이 느껴지도록 거칠게 갈아주세요!

양념장에 카레가루를 넣으면 매운맛과 감칠맛을 더하고, 카레가루 속 전분이 양념장의 농도를 조절해 줍니다.

양념장의 농도가 묽으면 카레가루를 더 추가해 주세요!)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

4. 밑간 한 삼겹살에 만들어 놓은 양념장을 넣고 잘 버무려줍니다.

5. 에어프라이어 전용 접시에 기름종이를 깔고 푸룬양념장을 바른 삼겹살을 잘 펼쳐줍니다.

(남은 양념장까지 싹싹 긁어 위에 삼겹살 위에 골고루 얹어주세요!)

6. 180℃로 예열한 에어프라이어에 넣고 17~18분 구워주면 푸룬삼겹구이 완성입니다. 

 

 

※푸룬의 주 원산지는 미국 캘리포니아로 고품질의 푸룬을 생산하고 있다고 합니다.

장 건강에 도움을 주는 식이섬유가 풍부하고, 하루에 4~5개씩 먹으면 뼈 건강에도 도움을 준다고 하는데요. 

그리고 푸룬 100g 속에는 비타민K 함량이 성인 기준 하루 섭취 권장량의 약 79%, 칼륨 함량은 성인 기준으로 하루 섭취 권장량의 약 21%를 함유하고 있다고 합니다. 

푸룬은 국내 과일이 아닌 해외 건과일이기 때문에 개인의 체질에 따라 조금씩 섭취하면서 적응 기간을 갖는 것이 좋다고 합니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]