알토란 591회 가수 신성의 오징어뭇국 만드는 법

알토란 591회에서는 전설의 요리 실력 편이 방송되었습니다.

트로트 가수 신성은 어머니의 손맛 비법을 활용해 시원하면서 감칠맛 좋은 오징어뭇국 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 오징어뭇국 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#오징어뭇국 만드는 법

 

재료 준비

손질 오징어, 무, 대파, 청양고추, 새우젓, 다진 마늘, 참치액, 고춧가루, 간장, 들기름, 쌀뜨물 

 

 

1. 무는 돌려가며 한 입 크기로 썰어주고, 대파와 청양고추는 어슷하게 썰어줍니다.

(무를 저미듯 삐져 썰면 가는 부분과 두꺼운 부분이 공존해 부드럽고 아삭한 식감을 동시에 즐길 수 있습니다.) 

2. 오징어몸통은 반으로 갈라 칼집을 낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어주고, 오징어다리도 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

3. 냄비에 들기름+썰어놓은 무를 넣고 볶아줍니다.

(들기름에 무를 볶으면 단맛과 감칠맛이 더 좋아집니다.

무가 탈 수 있으니 쌀뜨물을 살짝 넣어가며 볶아주세요!)

4. 무가 적당히 익으면 쌀뜨물을 붓고 끓여줍니다.

(쌀뜨물을 사용하면 잡내 제거와 국물의 깊은 맛을 더해줍니다.) 

5. 물이 끓으면 고춧가루+손질한 오징어를 먼저 넣은 뒤 새우젓+간장+참치액+다진 마늘도 넣어 끓여줍니다.

(시원함과 감칠맛을 더해주는 새우젓이 없는 경우, 소금으로 간을 맞춰주셔도 좋습니다.

간을 보고 너무 짜면 쌀뜨물을 더 부어주세요!)  

6. 마지막으로 어슷하게 썬 대파+청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주면 오징어뭇국 완성입니다. 

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]