신상출시 편스토랑 김재중의 고추고추고추잡채 수제두반장 만드는 법

322회 신상출시 편스토랑에서 김재중은 다양한 채소가 들어가는 일반 고추잡채와 다르게 오직 고추만 활용한 고추잡채 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 고추잡채 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#고추잡채 만드는 법 

 

재료 준비

(※김재중은 정확한 계량이 아닌 눈대중으로 대충 계량하기에 약간의 오차가 있을 수 있습니다.)

청양고추 6개, 오이고추 6개, 홍고추 4개, 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 톡톡, 미원 톡톡, 고추기름, 식빵 

고기 손질 재료: 잡채용 돼지고기 400g, 감자전분 2큰술, 계란 1개, 소금 2꼬집, 후추 2꼬집 

수제 두반장 재료: 된장 1큰술, 고추장 1큰술 반, 굴소스 1큰술 반 

 

 

1. 청양고추 6개+오이고추 6개+홍고추 4개는 반으로 갈라 씨를 제거한 뒤 채 썰어줍니다.

2. 볼에 잡채용 돼지고기 400g+계란 1개+감자전분 2큰술+소금 2꼬집+후추 2꼬집을 넣고 잘 버무려 밑간 해줍니다. 

(전분가루를 넣으면 고기 겉면을 코팅해 육즙을 가둘 수 있습니다.)

 

 

3. 웍에 기름을 두르고 밑간 한 고기를 넣어 센 불에서 볶아줍니다.

4. 고기가 익으면 진간장 3큰술+맛술 2큰술을 넣고 잘 볶아준 뒤 그릇에 덜어둡니다.

(간장을 토치로 태워주면 불맛을 더할 수 있습니다.)

5. 볼에 된장 1큰술+고추장 1큰술 반+굴소스 1큰술 반을 넣고 잘 섞어 두반장을 만들어줍니다.

(된장+고추장+굴소스를 섞으면 간단하게 두반장 맛을 낼 수 있습니다.)

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

6. 웍에 기름을 두르고 채 썬 청양고추&오이고추&홍고추+두반장을 넣어 한소끔 볶아줍니다.

7. 여기에 볶아 놓은 고기+설탕 톡톡+미원 톡톡+고추기름 한 바퀴를 두르고 잘 볶아줍니다.

8. 완성 그릇에 보기 좋게 담은 뒤 식빵과 함께 곁들여주면 고추고추고추잡채 완성입니다.

(꽃빵 대신 식빵에 고추잡채를 올려먹어도 맛있습니다.) 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 40분에 방송됩니다.]