신상출시 편스토랑 야노시호의 추어탕 만드는 법

391회 신상출시 편스토랑에서 야노시호는 구수하고 칼칼한 시어머니표 추어탕 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 추어탕 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#추어탕 만드는 법 

 

재료 준비

미꾸라지 1kg, 데친 시래기 600g, 굵은소금, 들깻가루 1컵, 고춧가루 1/2컵, 된장 1컵, 다진 마늘 1/2컵, 시판 사골육수 2리터 

(※1컵은 200ml 기준입니다.)

 

 

1. 볼에 미꾸라지 1kg을 담고 굵은소금을 뿌린 뒤 뚜껑을 덮어 20~30분 놔둡니다.

(미꾸라지에 소금을 뿌려 점액질과 불순물을 제거해 줍니다. 

단, 살아있는 미꾸라지가 탈출할 수 있으니 주의해 주세요!)

2. 기절한 미꾸라지를 찬물에 여러 번 헹궈준 뒤 냄비에 미꾸라지를 담아줍니다.

3. 미꾸라지가 잠길 정도의 물을 붓고 중약불에서 30분 삶아줍니다.

4. 삶은 미꾸라지를 건져내 잘 갈리도록 4~5등분으로 자르고, 믹서에 넣어 냄비에 남은 물과 함께 곱게 갈아 추어탕 베이스를 만들어줍니다.

 

 

5. 데친 시래기 600g을 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다.

6. 볼에 자른 시래기+고춧가루 1/2컵+된장 1컵을 넣고 잘 버무려 줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

7. 냄비에 갈아놓은 미꾸라지+시판 사골육수 2리터+들깻가루 1컵+양념에 버무린 시래기를 넣고 강불에서 끓여줍니다.

8. 물이 끓으면 중불로 낮추고 20분 더 끓여줍니다.

(간을 보고 싱거운 경우에는 굵은소금으로 간을 맞춰주세요!)

9. 마지막으로 다진 마늘 1/2컵을 넣고 10분 더 끓여주면 추어탕 완성입니다.

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 40분에 방송됩니다.]