신상출시 편스토랑 김용빈의 대창닭볶음탕 곱도리탕 만드는 법

391회 신상출시 편스토랑에서 김용빈은 할머니의 요리팁을 활용해 고소하고 부드러운 맛을 더한 대창닭볶음탕 만드는 법을 공개했는데요.

우승 메뉴로 선정된 대창닭볶음탕 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#대창닭볶음탕 만드는 법 

 

재료 준비

손질 대창 800g, 닭볶음탕용 닭고기 1팩, 감자 3개, 당근 1개, 양파 1/2개, 대파 1대

양념 재료: 고춧가루 3큰술, 고추장 1큰술, 된장 1큰술, 진간장 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 카레가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 볶은 콩가루 1큰술, 순후추 약간 

 

 

1. 껍질 벗긴 감자 3개+당근 1개+양파 1/2개는 먹기 좋은 크기로 썰고, 대파 1대는 송송 썰어줍니다.

2. 기름을 두르지 않은 팬에 손질 대창 800g을 가위로 먹기 좋은 크기로 잘라 넣고 바싹하게 구워줍니다.

(대창은 튀기듯 바싹 구워야 식감이 살아나 맛있습니다.

대창 겉면도 토치로 바싹하게 구워 식감을 살려주세요!)

3. 달군 웍에 닭볶음탕용 닭고기를 넣고 겉면이 노릇해지도록 구워줍니다.

 

 

4. 볼에 고춧가루 3큰술+고추장 1큰술+된장 1큰술+진간장 2큰술+설탕 1큰술+물엿 2큰술+카레가루 1큰술+다진 마늘 1큰술+순후추 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어줍니다.

(양념장에 카레가루를 넣으면 매콤함은 살리고, 닭고기의 잡내를 잡아 더욱 맛있는 대창닭볶음탕을 만들 수 있습니다.)

5. 노릇하게 닭이 어느 정도 익으면 썰어놓은 감자+양파+당근+대파를 넣고 함께 볶아줍니다.

6. 채소가 노릇하게 적당히 익어갈 때쯤 물 600ml+만들어 놓은 양념장을 넣고 잘 섞어준 뒤 뚜껑을 닫은 상태로 강불에서 10분간 끓여줍니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

7. 10분 끓였으면 구운 대창+볶은 콩가루 1큰술을 넣어 강불에서 5분간 더 끓여주면 대창닭볶음탕 완성입니다.

(볶은 콩가루를 넣으면 국물이 녹진해지면서 부드럽고 고소한 맛을 더해줍니다.) 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 8시 30분에 방송됩니다.]