신상출시 편스토랑 장민호의 콘치즈 불닭발 만드는 법

322회 신상출시 편스토랑에서 장민호는 콘치즈 불닭발 만드는 법을 공개했는데요.

방송에 소개된 콘치즈 불닭발 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#콘치즈 불닭발 만드는 법 

 

재료 준비

무뼈닭발 500g, 생강 1/2쪽, 소주 1/2컵, 떡볶이떡 한 줌, 고추기름 

고추장 양념 재료: 굵은 고춧가루 5큰술, 진간장 5큰술, 고추장 2큰술, 설탕 2큰술, 굴소스 2큰술, 물엿 1큰술, 맛술 3큰술, 순후추

오렌지 양념 재료: 오렌지주스 1/2컵, 양파 1/2개, 마늘 5톨, 생강 1/2쪽

콘치즈 재료: 스위트콘 1캔, 마요네즈 2큰술, 모차렐라치즈 150g

 

 

 

1. 볼에 무뼈닭발 500g+밀가루를 넣고 바락바락 문질러가며 껍질에 붙은 이물질을 제거한 뒤 흐르는 물에 여러 번 씻어줍니다. 

2. 끓은 물에 손질한 닭발+생강 1/2쪽+소주 1/2컵을 넣고 7분간 삶아줍니다.

(닭발을 삶을 때 생강과 소주를 넣어주면 닭발의 잡내를 잡을 수 있습니다.)

3. 삶은 닭발은 찬물에 씻지 말고 건져 넓게 펼쳐 식혀줍니다.

(삶은 닭발을 찬물에 헹구지 않고 펼쳐서 그대로 식혀주면 콜라겐의 쫀득한 식감이 유지됩니다.)

 

 

4. 볼에 굵은 고춧가루 5큰술+진간장 5큰술+고추장 2큰술+설탕 2큰술+굴소스 2큰술+물엿 1큰술+맛술 3큰술+순후추 약간을 넣고 잘 섞어 고추장 양념장을 만들어줍니다.

5. 믹서기에 오렌지주스 1/2컵+양파 1/2개+마늘 5톨+생강 1/2쪽을 넣고 곱게 갈아 오렌지 양념을 만들어줍니다.

(생오렌지 대신 오렌지주스를 사용하면 더 간편하게 양념을 만들 수 있습니다.)

 

 

6. 그리들에 고추기름을 두르고 닭발을 넣어 잘 버무려준 뒤 떡볶이떡 한 줌+고추장 양념+오렌지 양념을 넣고 함께 볶아줍니다.

7. 양념이 졸아들면 토치로 겉을 지져가며 불향을 입혀주면 불닭발 완성입니다.

 

[사진 출처: KBS2 신상출시 편스토랑 방송 캡처]

 

8. 볼에 물기를 제거한 스위트콘 1캔+모차렐라치즈 150g+마요네즈 2큰술을 넣고 잘 버무려 콘치즈를 만들어줍니다.

9. 그리들 가장자리에 콘치즈를 둘러주고 약불에 익혀준 뒤 토치로 치즈를 녹여주면 콘치즈 불닭발 완성입니다. 

 

[신상출시 편스토랑은 KBS2에서 매주 금요일 오후 9시 40분에 방송됩니다.]