알토란 580회 박경례 명인의 빈대떡 만드는 법

알토란 580회에서는 위大한 밥상 편이 방송되었습니다.

박경례 명인은 녹두, 병아리콩, 대두를 사용해 구수한 맛과 식감을 살린 빈대떡 만드는 법을 알려주셨는데요. 

방송에 소개된 빈대떡 레시피를 올려봅니다. ^^

 

#빈대떡 만드는 법

 

재료 준비

간 돼지고기, 불린 녹두&병아리콩&대두, 숙주, 삶은 고사리, 묵은지, 대파, 부침가루, 식용유 

 

 

1. 삶은 고사리+숙주+묵은지+대파를 잘게 썰어줍니다.

2. 큰 대야에 썰어놓은 재료+돼지고기 다짐육을 넣고 잘 섞어줍니다.

(고기를 많이 넣으면 빈대떡 맛이 덜나므로 적당히 넣어주세요!) 

 

 

3. 믹서에 불린 녹두+불린 병아리콩+불린 대두를 1:1:1로 넣고 곱게 갈아줍니다.

(병아리콩은 부드러운 식감을, 대두는 구수하고 담백한 맛을, 녹두는 고소하면서 열을 식혀주는 역할을 합니다. 

각각의 맛과 풍미가 있는 재료들을 함께 사용하면 더 맛있는 빈대떡을 만들 수 있습니다.)

4. 재료를 담은 대야에 믹서로 간 재료+부침가루를 넣고 잘 버무려 빈대떡 반죽을 만들어줍니다. 

(기본 간이 되어 있고 감칠맛이 좋은 부침가루는 재료들이 서로 붙을 정도로 조금만 넣어주세요!

간은 만들면서 조금씩 추가해 줍니다.)

 

[사진 출처: MBN 알토란 방송 캡처]

 

5. 달궈진 팬에 기름을 두르고 빈대떡 반죽을 먹기 좋은 크기로 올려줍니다.

(무를 사용해 팬에 기름을 고루 펴 발라주면 좋습니다.

무단면이 수분을 머금고 있어 팬 위에 기름을 얇고 균일한 막처럼 코팅할 수 있고, 팬에 남은 찌꺼기도 흡착 제거해 줍니다. ) 

6. 잘 뒤집어가며 노릇노릇하게 부쳐주면 빈대떡 완성입니다.

 

[MBN 알토란은 매주 일요일 오후 5시에 방송됩니다.]